【本報訊】經濟低迷，如何縮減開支成為企業致勝關鍵。擁有12間酒樓的麗都集團，訂出勞資雙贏的慳錢大法，決定將酒樓今年節省的能源開支，撥出三成給員工作獎賞；下月起若有部門連續三個月「零工傷」，整個部門每名員工更可獲300元獎金。酒樓負責人希望在金融海嘯下，「酒樓既可慳錢，員工又可搵錢」。 記者：盧文烈
麗都集團現時聘有超過1,500員工，集團主席顏進表示，金融海嘯下，酒樓生意大約減少5%至8%，但集團無裁員及減薪計劃，若酒樓有盈利，更會加薪及發放花紅，集團並決定1月份逆市在青衣開設新店，增聘百多名員工。
「一家便宜兩家着」
經濟不景，僱主自然節約為上，員工則最希望收入不減反增。顏進表示，為達至勞資雙贏效果，酒樓決定將員工今年節省的能源開支（即水、電、煤支出），撥出三成給廚房、清潔等相關部門的員工攤分。例如若酒樓今年能源開支較去年少10萬，相關部門員工便可分得3萬元，農曆新年前酒樓會結數，慳得越多，員工越多錢落袋。希望推動環保，節省開支之餘，亦為員工開拓另類收入，「一家便宜兩家着」。
集團董事總經理梁詠強表示，節省能源並非難事，集團年初已採取一系列措施，包括在非繁忙時間廚房只開一個爐頭，廚師排隊輪流炒菜，「以前無論多唔多客落單，廚房內全部四、五個爐頭都會開晒，𠵱家睇情況而定，慳番唔少煤氣。」
零工傷每人獎$300
此外，集團會選擇在客人較少的時間，熄掉部份燈光及冷氣。梁詠強表示，所有措施推出後，能源開支節省了近兩成，相信員工稍後會有錢分。
顏進又透露，集團下月起推出新獎勵員工計劃，任何部門若連續三個月出現零工傷，有關部門的員工，每人可獲300元獎金，酒樓每三個月計算一次，即員工一年最多可獲1,200元獎賞。
飲食業職工總會秘書李國華表示，首次聽聞有業界人士採用上述兩項措施獎勵員工，「如果僱主真係付諸實行，唔係空口講白話，梗係好事啦。」他指出，飲食業好僱主難求，若僱主對員工好，員工一定賣力工作，呼籲僱主不要動不動便裁員減薪，「咁搞法，員工都邊有心機做嘢。」
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