每年11月第4個星期四是美國人的感恩節，美國人對感恩節的重視程度，有如中國人做冬一樣，除了大魚大肉大擦一餐，還會預早幾天來準備這晚的晚餐。當中火雞少不了，Deseree教路要焗滑囗火雞，要起間錫紙屋，仲要邊焗邊淋雞湯，都幾考功夫㗎！
記者：黃潔蓮
攝影：譚盈傑
今日煮腦 12:30pm
Deseree（派對專家）
自從嫁了個美國人，自此養尊處優過闊太生活。得閒最愛整東整西，烹調美食宴請親朋，最擅長煮西餐。
菜式：
百里香檸皮炒豆角
牛油香草焗火雞
棉花糖焗甜薯
山胡桃撻
牛油香草焗火雞
3hr20min
製作難度：★★★★☆
有人嫌火雞大大隻煮到熟透一定嚡過鞋底，但Deseree整的火雞好滑呀！
材料
火雞1隻（10至12磅）、葱頭11/2磅、芫荽3棵、鮮鼠尾草（Sage）3棵、鮮百里香（Thyme）3棵、雞湯11/2杯、鹽/胡椒粉各適量
香草牛油材料：牛油3/4杯、芫荽碎3湯匙、鮮鼠尾草碎/鮮百里香碎各2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、鹽1茶匙
醬汁料：白酒1杯、麵粉2湯匙、雞湯11/2杯；
裝飾：芫荽適量、迷你蘋果幾個、鮮鼠尾草/鮮百里香各1棵
做法
1.將牛油打軟，加其他的香草牛油材料撈勻備用。如預早3日做會更入味。
2.火雞洗淨抹亁，伸手入雞頸將皮肉分開，用（1）的1/3份量搽勻雞皮同肉之間。火雞放錫紙盤，留低約2湯匙（1）備用，將餘下的搽勻火雞表面。
3.用鹽及胡椒粉搽勻火雞內櫳，將百里香、鼠尾草、4粒葱頭及芫荽塞入肚內，然後用棉繩紮緊雞髀骨位，對翼「攝」在底，將餘下的葱頭放在旁邊，用錫紙如拱形冚住成隻雞，錫紙不可掂到雞皮。
4.焗爐預熱至180℃，放入火雞焗1小時30分鐘。其間每隔半小時，揭開錫紙淋上半杯雞湯，焗好後就不會又亁又嚡。
5.然後拿走錫紙，將焗雞的汁淋面，再焗30分鐘。用溫度計插入雞髀位置，如果溫度在72至82℃之間，表面金黃就可以出爐。出爐後將剩餘的（1）搽於表面，攤凉20分鐘，等肉汁回流到雞肉。
6.先鋪芫荽於碟上，旁邊放迷你蘋果，於火雞尾插入鼠尾草及百里香。最後加三分二份量的焗好葱頭圍邊。
7.最後煮個醬汁，將麵粉與雞湯撈勻成糊狀備用。將焗雞剩下的汁撇去油，倒入鑊開大火煮滾，加白酒及麵粉糊煮到稠身，見到掛得到在木勺上面，加入餘下葱頭煮勻即成，食雞時蘸上更好味。
貼士
想火雞再腍身及入味啲就要花多點時間，就是將火雞預先浸鹽水8小時。
百里香檸皮炒豆角
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
法國豆角幼長爽甜，用來清炒，配上檸檬皮的香味，特別醒胃。
材料
法國青豆角1磅、牛油2湯匙、鮮百里香碎2茶匙、檸檬1個
做法
1.將青豆角放入滾水內烚3分鐘，撈起浸冰水會更脆口，然後撈起隔亁水備用。
2.用中火燒熱鑊，放入牛油煮溶轉中大火，加入百里香碎及青豆角炒勻上碟。
3.即刨檸檬皮上面做裝飾即成。
貼士
街市買到的長青豆角也很適合做這個菜，不過要去蒂去筋，煮的時間也要長一點。而法國的青豆角，雖然價錢貴一點，但可即用方便得多，而味道也比較爽甜。
棉花糖焗甜薯
0hr50min
製作難度：★☆☆☆☆
BBQ時吃過燒棉花糖，都知道棉花糖表皮會烘得焦脆，但心就如忌廉般又滑又甜。這個焗薯是Deseree奶奶的拿手菜，棉花糖配甜薯，甜上加甜！
材料
甜番薯600克、無鹽牛油6湯匙、蛋1隻、金黃砂糖3湯匙、肉桂粉11/2茶匙、薑粉1/2茶匙、鹽適量、棉花糖1杯
做法
1.甜番薯切開一半，放入滾水烚15分鐘至熟透，隔水後剝皮備用。
2.將番薯放入大碗，加蛋、金黃砂糖、肉桂粉、薑粉、無鹽牛油及鹽撈勻，用攪拌機打到滑身。
3.將（2）倒入焗盤掃平，上面鋪滿棉花糖，中間留些空間，因棉花糖焗好後會脹大。
4.將（3）放入已預熱至180℃焗爐焗30分鐘，見棉花糖膨脹至表面金黃，出爐即成。
貼士
甜番薯一定要買橙色肉那種，黃心或紫心都不適用。
山胡桃撻
0hr50min
製作難度：★★★☆☆
山胡桃因用了麥芽糖或蜜糖去做而變得黏口，但Deseree用了楓糖漿及黑粟糖漿去做，味道不會太甜，而且也不會太黐牙。
材料
金黃砂糖1/4杯、楓糖漿/黑粟糖漿各1/2杯、無鹽牛油1/4杯（溶化）、雞蛋3隻、山胡桃11/2杯、鹽1/8茶匙
撻皮料：無鹽牛油1/2杯、砂糖1/4杯、麵粉11/4杯、蛋黃1隻、鹽1/8茶匙、菜油少許
做法
1.先做撻皮，將無鹽牛油放大碗內打至軟身，加砂糖、鹽及蛋黃攪勻，再加麵粉打勻。
2.撻模上掃少少菜油，用廚房抹紙將多餘油抹去，將（1）倒落去，邊位掐實，可以用隻平底杯將撻皮壓得又平又滑，壓好後放雪櫃冷藏1小時至定型。
3.將雞蛋、金黃砂糖、無鹽牛油、黑粟糖漿、楓糖漿及鹽撈勻，再加半份山胡桃撈勻，將餡料倒入撻皮內。
4.將剩餘的山胡桃鋪滿表面，放入已預熱至180℃的焗爐焗45分鐘，按落去撻邊結實，但中間的餡有彈性即成。
貼士
懶人可買現成的PieCrustMix或Ready-madePieCrust，於超市有售，代替自己動手做撻皮。