當有水貨走私蛋出現時，那就是「身價」。三聚氰胺威脅下鬧蛋荒，雞蛋漲價三至五成。餐廳為減少用量紛紛改餐牌，或以「單蛋」代替「雙蛋」。連鎖快餐店不動聲色加了兩次價。早餐時段，兩名中學生對話。
甲：「阿媽叫我食太陽蛋唔好食炒蛋。」
乙：「我知，太陽蛋清楚見到係兩隻，如果炒蛋，打成蛋漿一定唔夠數。」
看，這是師奶的心得，可憐天下父母心，不過為了孩子的營養吧。大家聽了亦有感：
「一隻健康無毒的好蛋愈來愈稀罕。」
「不知什麼時候，蛋已成為『上菜』了。」
忽省得，在北京吃炒蛋，已喚作一道「攤黃菜」。但雞蛋不過尋常食材，便宜有益，隨時隨地隨意。只今日吃不上，它才「稀罕」。為什麼不直呼「蛋」而改名？像「囗黃菜」、「炸荷包」、「甩果湯」、「木須肉」（打碎的蛋炒肉、炒飯、放湯，都喚「木須」或「木樨」）。還有，雞蛋稱「白果」，鴨蛋是「青果」、雞蛋糕是「黃糕」……
清代起，宮中太監沒了生殖器，特別忌諱，除了「蛋」，連「雞」也避而不說。雞雜碎改「什件」、醬雞改「醬牲口」、鹵雞改「鹵牲口」。誰當缺了雞巴的公公面前點炸雞塊，他跟你過不去──所以這道菜，已改成「炸八塊」。