水陸兩路內地雞蛋正式「被禁」，幾十年來的吃蛋習慣忽然被打亂，市面即時湧現「八國聯軍」，德泰美日紐馬台新加坡蛋蜂擁出現，一時六神無主，到底應該改食那一款？副刊10位同事，連同2位廚師，試盡8國10款雞蛋，以味道、價錢等大比拼，結果得出美國蛋最美味，值得轉食！
記者：廖秀娟
攝影：伍慶泉
示範：3R餐廳總廚陳良昶Kenneth（28071386）
第1位 美國NaturallyOrganic
價錢：$37.9/12隻（a）
顏色：★★☆☆☆（5粒★為最鮮紅色）
重量：54克
蛋黃豐滿度：14毫米
質地：稠身、有彈性
賣點：有機走地雞蛋。
3R餐廳總廚陳良昶Kenneth：有兒時蛋香味，蛋黃creamy，蛋白香滑，價錢不太貴，有機蛋來說算抵買。
入廚二十多年，曾任TowngasAveune行政總廚，擅長高級西菜，很多高官富豪皆為他的捧場客。
第2位 元朗走地雞蛋
價錢：$1/1隻（e）
顏色：★★★★☆
重量：39克
蛋黃豐滿度：11毫米
質地：一般稀稠程度
賣點：走地雞蛋，每日限量供應，價錢平。
3R餐廳大廚潘師傅：蛋味香濃，新鮮甜味比來路蛋更明顯，價錢平到笑；可惜供應不穩定，元朗雞農養雞法亦沒保證。
第3位 新西蘭Frenzs
$45/6隻（a）
顏色：★★★★☆
重量：56克
蛋黃豐滿度：13毫米
質地：稠身
賣點：有機走地雞蛋
評語：有蛋香，沒腥味，蛋白有甜味，但價錢頗貴。
第4位 北京德青源
$15.9/8隻（c）
顏色：★★★☆☆
重量：55克
蛋黃豐滿度：14毫米
質地：一般稀稠程度
賣點：政府認證，安全無菌
評語：有傳統內地蛋香，水準中上，價錢不太貴。
第5位 日本喜八郎卵
$32/6隻（b）
顏色：★★★★☆
重量：54克
蛋黃豐滿度：15毫米
質地：較稠身
賣點：天然飼料，含6倍天然酵素
評語：一貫日本蛋的香濃豐滿，只嫌價錢較貴。
第6位 德國蛋
$6/4隻（d）
顏色：★★★☆☆
重量：56克
蛋黃豐滿度：16毫米
質地：蛋白較多較稀
賣點：大隻抵食，有蛋香
評語：蛋香與賣相俱討好，價錢又平，抵食三甲。
第7位 台灣e能健
$28/6隻（b）
顏色：★★★★★
重量：52克
蛋黃豐滿度：15毫米
質地：蛋黃稠身，蛋白較稀
賣點：有機，添加深海魚粉，含多種維他命。
Jasmine：味道較腥，但紅紅蛋黃很吸引。只比日本蛋平少許，吸引力不大。
第8位 泰國蛋
$5/4隻（d）
顏色：★★★☆☆
重量：54克
蛋黃豐滿度：15毫米
質地：單薄，較稀
賣點：價錢平
評語：蛋味一般，未夠香濃，比內地蛋遜色。
第9位 新加坡蛋
$1/隻（e）
顏色：★★☆☆☆
重量：51克
蛋黃豐滿度：15毫米
質地：有雜質，稀身
賣點：價錢平
評語：幾乎沒蛋味，質地稀身，比泰國蛋更差。
第10位 馬來西亞巴斯德
$29.9/6隻（a）
顏色：★☆☆☆☆
重量：50克
蛋黃豐滿度：13毫米
質地：極稠身，蛋白濁不透明
賣點：無菌，安全
評語：完全不是蛋味，但不難食；不透明的蛋白叫人不安。
帶子炸蛋
0hr25min
製作難度：★★★☆☆
日本蛋香且較稠身，做炸蛋較易黏合；蛋黃紅且香，令賣相和食味皆可提升。
材料
日本喜八郎卵3隻、帶子1隻、鮮冬菇半隻、葱花少許、鹽/胡椒/橄欖油/白酒各少許、日式麵包糠/麵粉各1/2碗
做法
1.雞蛋2隻烚10分鐘至全熟，攤凍剝殼。第3隻蛋拂勻。
2.帶子、冬菇切碎粒。
3.起鑊以橄欖油炒香帶子及冬菇，加白酒、鹽及胡椒兜炒一陣，盛起。
4.烚蛋切開，刮出蛋黃切碎，與（3）混合，加上葱花，釀回蛋白中，把兩邊合回蛋形，依次序蘸麵粉、蛋液及麵包糠。
5.燒滾一鑊油至160℃，下蛋炸至金黃色便成。
貼士
台灣e能健蛋亦適合做此菜。蛋白較少的蛋可釀更多餡料。
蟹柳炒蛋
0hr25min
製作難度：★☆☆☆☆
香滑的元朗蛋與鮮甜的阿拉斯加蟹腳輕炒成滑蛋，簡簡單單已滋味無窮，軟滑蛋香久久仍迴盪！
材料
元朗走地雞蛋2隻、阿拉斯加蟹腳1/3隻、鹽/胡椒/淡忌廉各少許
做法
1.蟹腳拆肉再拆絲。蛋加鹽、胡椒及淡忌廉拂勻。
2.大火燒紅鑊下油煮至剛滾，下蛋液推炒至半熟，下蟹肉兜炒幾下便成。
貼士
鑊要大紅，油卻不要過滾，要剛滾，否則蛋會炒得老。
焦糖燉蛋
0hr10min
製作難度：★★☆☆☆
用蛋中之霸美國有機蛋做燉蛋，味道香一倍，食時又安心，$3.2一隻蛋，值得！
材料
美國有機蛋黃2隻、淡忌廉170毫升、糖20克、鮮奶5毫升
做法
1.全部材料攪勻，倒入蒸碗，大火隔水蒸10分鐘。
2.取出攤凍，面灑少許糖，以火槍燒成焦糖便成。
貼士
蒸前記得包上保鮮紙，可免倒汗水。
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