一套《海角七囗》，成了台灣人的驕傲。以前只局限於九份的老台灣情懷，忽然遍佈「去他媽的台北」；當連捷運站都見介紹台灣歷史情懷的海報，不能免俗，我都要老台灣一番。要我詳述老台灣文化是自取滅亡，倒不如做個老饕客，穿梭台北街巷尋找傳統小食，用舌頭實感台灣古早滋味。
記者、攝影：馮冠芝
鳴謝：台灣觀光協會、東瀛遊
小吃二三事
ａ.「文」花枝羮
a.花枝即墨魚，文雙連花枝羮有33年歷史，「文」字是老闆娘張太爸爸名字，張太夫婦繼承了店舖和花枝羮的製法，沿用至今。（約$12）
b.燒麻薯
b.閩南麻薯，約有掌心大的糯米糰，以葵花油慢煮，上桌前撒上芝麻花生粉，可選無糖、半糖、加糖等。（約$13）
c.蛋燒餅
c.燒餅做法由老爹家傳，全以手製作糖汁，不加酵母，放入高溫陶爐內烘烤。阜杭豆漿燒餅可選夾不同餡料，加蛋配同食。（約$5.8）
d.切仔麵 清炒地瓜葉
d.據說切仔麵烹調時，將麵條與韭菜或豆芽放在沸水中浸幾下，發出沏涮的悅耳聲響，可加配菜同食。
阿國切仔麵（約$4.6）
清炒地瓜葉（小碟約$9.3）
e.四神湯
e.發源於台灣東部，以中藥「四臣子」：淮山、蓮子、茯苓、芡實為主要材料，可治頻尿、健胃止瀉等。因食材又與閩南語的「四神」諧音，因此得名。（約$11.6）
30年家傳製法
挑選雙連站找美食，皆因四十年代，此處曾是淡水鐵路上重要貨物轉運站。1988年，淡水鐵路雖結束營運，人流亦遠去，但早年扎根的小食店卻依舊仍在……但街頭人煙稀少，正想放棄之時，一輛電單車突然駛過，轉入小巷，停在一小攤子前，那正是有30多年歷史的文雙連花枝羮。
文雙連花枝羮老闆娘張太太說：「市面上的花枝羮，一般選用小花枝，但我們家傳製法用1斤以上大花枝，每天新鮮製作。」即場試味，果然爽口彈牙，紅醋淡香蓋不過花枝鮮味。一碗下肚，老闆即遞上店子第二招牌：文炒麵！雪白麵條，粗幼在陽春麵與拉麵之間，淋上自製葱油，咬一口麵條，套句台灣話：「好軟Q！」即彈牙之意，跟花枝羮成鎮店二寶！
文雙連花枝羮
地址：民生西路59-2號
（捷運雙連站2號出口直行約5分鐘，轉入小巷）
電話：（886）2-25501185
麻薯煙韌不吸油
吃個半飽，決定在雙連找甜點「過冷河」。一碗台灣古早老甜品紅豆湯圓，已教我潰不成軍。1951年，雙連圓仔湯由路邊攤檔做起，直至現在有光鮮店面，但三代煮食秘訣不變；紅豆沙用大砂鍋文火熬5至8小時，起沙滑喉，再以人手揉的小湯圓，米香湯圓與不甜膩的紅豆沙，配搭剛好。跟手叫一碟燒麻薯，口感滑溜又煙韌，活像大型軟版糖不甩。
雙連圓仔湯
地址：民生西路136號
電話：（886）2-25508646
早起食燒餅
離開雙連站，本想回酒店，卻被我發現一間藏在街市內的隱世食店！在善導寺站旁邊的華山市場，是個地道台灣街市，進入第一層，場面冷冷清清，跟人群爬上二樓才發現另有天地。半層樓擠滿人，全為買阜杭豆漿的燒餅與豆漿。1958年創立至今，以陶爐烘烤燒餅，店內無論泡黃豆、煮豆漿、揉麵、燒餅皆由人手製成！切記此店營運時間為每天早上5點半至早上10點半，即是早起的鳥兒才有燒餅吃啦！
阜杭豆漿
地址：忠孝東路1段108號華山市場2樓28號舖
電話：（886）2-23922175
竹瓢煮麵
雙連站有老街坊熱心介紹「阿國切仔麵」，一間逾40年歷史老店。切仔麵，有點像車仔麵，一碗葱油麵或豬油飯，配不同特色小菜。老闆阿國是第二代傳人，跟從父親廚藝，煮台灣古早風味：「我們用竹瓢煮葱油麵、以豬油拌飯，這是傳統做法。」在阿國熱誠的眼神下，我冒着增磅危機吃一口油葱飯，先是炸蒜與豬油香四溢，每粒飯又香又滑，不自覺已食了半碗！阿國繼續拿出招牌伴菜紅燒肉，豬肉煙熏近5小時，外層以紅椒及米通包裹，脆中又帶甜，與燒肉的煙熏味相映成趣。
阿國切仔麵
地址：民生西路81號
電話：（886）2-25578705
補湯無限添飲
在雙連區的古早台灣小食多得吃不完，不遠處，又一間「阿桐阿寶四神湯」！自1977年開業至今，除四神湯外，還有餡多的肉粽都吸引不少台灣人。傳統台灣四神湯，包括伏苓、淮山、蓮子、芡實，但阿桐阿寶四神湯，只見豬腸與薏仁，呷一口，淡淡中藥味撲鼻，原來店舖將四種中藥磨成粉放湯中，再加新鮮豬腸。湯中豬腸，不腥又亁淨，由老闆每天新鮮採購，湯中還加了當歸酒，單聞香氣已覺很補。最吸引的，還是四神湯可無限添飲，真係驚補到流鼻血！
阿桐阿寶四神湯
地址：台北民生西路151、153、155號
電話：（886）2-25572280
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下周台灣台北市間中有雨，20~26℃
