天氣一轉，喉嚨即時有反應。喉亁亁咳隨之而起，趁情況未趨嚴重時，應先作好準備，尤其對女士來說潤肺食療很重要，肺亦管皮膚，所以要「潤肺」才可「養顏」。
記者：黃潔蓮
攝影：林栢鈞
今日煮腦 12:30pm
唐安麒（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
菜式：
無花果瘦肉湯
潤肺養顏鍋
嫩膚雞中翼
木瓜雪耳糖水
嫩膚雞中翼
製作難度：★★☆☆☆
時間：1小時30分鐘
川貝被稱為白珍珠，外形雪白圓渾，加上有養顏潤肺、止咳排毒的功效，外表內在都吸引。
材料
川貝4錢、去皮馬蹄8粒、去核紅棗6粒、雞中翼12隻、雞湯1碗、水2碗
醃料：生抽1湯匙、糖/薑汁/生粉/油各1茶匙、胡椒粉少許
做法
1.將川貝用熱水浸一浸，再舂碎備用。馬蹄一開二。紅棗浸軟備用。
2.雞中翼放碗內，加生抽、薑汁、糖、胡椒粉、生粉及油撈勻，醃30分鐘備用。
3.大火燒熱平底鑊加少少油，放入雞中翼煎香，轉中火煎到表面金黃，每邊煎約半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘。
4.煲內加雞湯、水、馬蹄及紅棗，用大火煮滾後，放入雞翼轉中火煮10分鐘，見雞翼熟後加川貝，再煮10分鐘即成。
貼士
川貝用熱水浸軟再舂碎，煮時更易入味。
潤肺養顏鍋
製作難度：★★☆☆☆
時間：1小時30分鐘
薏米及淮山不但可煲湯，Angel還用這兩種材料來煮餸，配濃味的麵豉醬更惹味呢！
材料
新鮮麵豉1湯匙、薏米1両、淮山6片、排骨1斤、去核紅棗10粒、葡萄籽油1湯匙、無味精雞湯2罐
醃料：生抽2湯匙、生粉/油/糖各2茶匙、惹味粉1茶匙、胡椒粉少許
調味料：米酒2湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法
1.將薏米、紅棗及淮山浸水，浸到軟身，隔亁水備用。
2.將排骨放碗內，加生抽、惹味粉、糖、胡椒粉、生粉及油撈勻，醃30分鐘備用。
3.大火燒熱鑊加葡萄籽油，然後轉中火將排骨煎到表面金黃，撈起備用。
4.另外將雞湯加約半碗水，用大火煮滾，再加入麵豉、排骨、淮山、薏米及紅棗攪勻，煮到滾起，撇起浮面的泡，冚蓋轉中小火煮1小時。
5.排骨燜腍後，加米酒、鹽及胡椒粉調味即成。
貼士
煮餸不宜選熟薏米，應用生薏米，因燜煮後也不會爛。
無花果瘦肉湯
製作難度：★☆☆☆☆
時間：2小時20分鐘
無花果味甜潤肺，海底椰有潤肺止咳功效，這個湯是秋冬必備湯水。
材料
無花果4両、瘦肉1/2斤、南北杏少許、海底椰1両、蜜棗2粒、薑1片、鹽適量
做法
1.瘦肉切開三大塊，放入已加薑片的滾水裏汆水，撈起備用。
2.無花果、南北杏及蜜棗分別浸水備用。海底椰洗亁淨。
3.煮滾12碗水，加入蜜棗、無花果、瘦肉、海底椰及南北杏攪勻，用大火煲滾，冚蓋再煲10分鐘，之後轉細火煲2小時，加鹽調味即成。
貼士
鮮無花果（左）味甜，只宜生吃或做沙律。煲湯宜用無花果亁（右），只要浸軟即可用。
木瓜雪耳糖水
製作難度：★☆☆☆☆
時間：25分鐘
木瓜的維他命C含量是橙的48倍，多吃可養顏、美白兼潤肺。
材料
木瓜2個、雪耳1両、南北杏1/2両、冰糖適量、水4碗
做法
1.將木瓜切開一半，挖走籽，再切開一半，然後削皮起肉再切件備用。
2.雪耳浸軟後切去硬蒂，再切成細朵備用。
3.煲滾水後加雪耳、南北杏及冰糖，用中火煲10分鐘，一邊攪到冰糖溶及雪耳軟身，加木瓜煲5分鐘後熄火即成。
貼士
木瓜起肉後加點檸檬汁，可去除澀味。
網上重溫
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