廣東粥店可點粥品很多，魚片、皮蛋瘦肉、牛肉、豬紅、艇仔、蠔豉菜亁、鯪魚球……都百吃不厭。那天我們不動腦筋，便叫了及第粥。
「咦？這些豬雜，為什麼竟然成為『及第』？」
「對了，從沒想過這問題。」我道。一頭豬，除了豬毛外，每個部位都可食用，各有風味和烹調方式。但心肝粉腸等內臟不過是「下水」，地位不高，名稱不雅，價格不貴。在台灣喚「狀元粥」，花蓮就有名店。「狀元」、「及第」都指科舉高中。從前必有位寒窗苦讀的才子吃過這粥吧。
據說，明代廣東才子倫文敍年幼家貧，賣菜為生，隔壁粥販憐幼惜才，每天以光顧為名，着倫送一擔菜至，然後以豬雜生滾粥招待，權當午餐。後來他高中，重回故地再吃一碗粥，書匾《及第》相贈，名傳廣州。
當然，也有別的傳說：晚清某肉販目不識丁，為記帳方便，向家附近的塾師學了「豬肉、豬肝、豬粉腸」七字。後來開科考試，他竟在卷上寫此七字上繳，恰巧應屆考官就是那名塾師，不想他失望，代作文章呈交，其後肉販高中……後面還有一中再中的官場荒謬。好笑，「欺君之罪」怎值得流傳？
比起來，念舊、感恩、圖報，才是文人美德，情願聽這個故事。也許現實並不浪漫，下水又稱「雜底」，口快之餘，才變成「及第」。