我愛台灣的牛肉麵。其實土著更愛。每年十月舉辦「牛肉麵節」，像富豪郭台銘再婚、大陸海協會長陳雲林訪台，席上都有牛肉麵。
每家有招徠秘方，一般而言，二三百元台幣已可吃到不錯的了，價錢五六百到一千的，總得有過人之處。嚐過最貴的極品，號稱「世界第一」，材料有牛小排、牛肋條、牛腱、牛筋，皆以純牛油炒製，在中藥滷汁中浸燉六小時。湯濃甜，麵條Q，鮮美而不油膩，入口即化──吃來纏綿悱惻，因為每碗三千大元。一次就夠了。特別在於「虛榮」。
另一碗卻更特別，它「神聖」。這家標榜的上等牛肉麵限量發售，賣完即止，六至八百元一碗。當然宰殺活體黃牛，取其第三至七根肋骨中間那條肉來炮製，鮮嫩細滑，油花均勻，肉汁流竄。
上桌時肉、湯、麵三者分開，客人便可以一嚐原汁原味。平日我們吃的唏里花啦全混在一起，現在清湯回甘，麵條韌彈，牛肉香濃，連葱花都會抖動似的。三主角各有各的特色。
而店方還出示「證明書」──因為在這些牛隻被屠宰之前，請得清真教士為牠們唸經，蒙真主阿拉加持過了，牛就不會流淚，去得安心放心，也因面對死亡的宿命，不帶「怨毒」，所以牠的肉便亁淨了。客人同樣吃得安心放心。