加拿大一項研究發現高脂肪食物可加速腦部衰退，增加老人癡呆症提早病發的風險。研究人員餵實驗老鼠食用含高動物脂肪及缺乏Omega3脂肪酸的飼料；另一組老鼠食用脂肪含量低七成的低脂飼料，九個月後比較兩組老鼠腦部變化。結果發現高脂飼料組老鼠的大腦出現可引發老人癡呆症的蛋白比例，遠高於低脂組老鼠，高脂組老鼠部份腦細胞並開始有損壞迹象。