上月初本地葡萄酒界正式誕生了一位「MW」，即是葡萄酒界中最高榮譽的「MasterofWine」，94年起就居於香港的韓裔港人李志延（JeannieChoLee），經過7年的努力，通過英國的InstituteofMastersofWine（IMW）考試，成功得到MW名銜，成為55年來首位得到這個資格的亞洲人。
記者：張一豪
攝影：陳陶鈞
專家更上層樓
英國的「IMW」，每年都舉辦MW考試，內容從種植葡萄、生產製作、營銷策略到品酒，總之與葡萄酒有關的一切，都要有全面認識，才「有機會」考獲MW資格。在設立這個考試的55年間，全球僅得277人考獲此資格，今年Jeannie就是其中一人。9月5日起，她正式可使用葡萄酒大師「MW」的名銜；而11月5日在倫敦Vintner'sHall舉行的葡萄酒專家學院周年大會及頒獎禮中，她將會獲發葡萄酒大師證書。第一眼接觸Jeannie，主觀以為她是相夫教子、閒來逛街shopping的那種「靚太」，想不到她就是MW。原來18歲時在牛津讀書，她就跟葡萄酒結緣，「歐洲人飲葡萄酒係餐桌上嘅一部份，最初我一無所知，但跟朋友一齊慢慢研究，發現好多葡萄酒嘅樂趣。」讀完書出來工作，再成為飲食作家，其間好學不斷，99年完成倫敦的TheWine&SpiritsEducationTrust（WSET）文憑，已經是一個紅酒專家，可能過「靚太」生活有點悶，到01年就因為「得閒，想學多一啲嘢。」就試試去考這個很多紅酒專業從業員夢寐以求的名銜，不過因為有了孩子，不能沾酒，所以到04年，等4個孩子安定下來，才開始再走上MW之路。
艱難大師路
一入考門「深」似海，原來內容艱深，令她都有後悔過，「知道咁難，我都唔開始！」不過既然開始了，加上原來自9歲移民美國，從一句英文都不會，到堅持學好英語，訓練出她堅定的性格，覺得做事要有始有終，所以一直堅持到07年去澳洲應考。「其實喺香港要做MW唔易，歐洲人經常可以接觸唔同嘅酒，酒莊又多，加上好多應考嘅都係從業員，邊做邊實踐，比較有優勢。不過慶幸我亦有替飲食雜誌寫專欄，做咗10幾年，一直都有keep住接觸，加上我成日都會去其他地方旅行品酒，總算可以累積到一啲經驗。」令她有能力應付去年澳洲的4日考試，當中有7份卷分兩部：理論及品酒，要全部考獲B級或以上，才算合格。4天筆試後，還要提交一份約1萬字關於國際葡萄酒行業的論文，最後經IMW評核，才可得MW資格。去年9月知道通過筆試後，11月籌備論文，因為94年就與韓裔丈夫定居香港，已視香港為家，於是選擇「香港發展成美酒中心的潛力」作論文題目，但今年2月政府竟突然宣佈撤銷紅酒稅，最後在交之前要大改論文內容，最後都過關。由第一啖紅酒至現在，Jeannie嚐過萬種葡萄酒，早已是葡萄酒專家，MW的名銜，只為她錦上添花。
飲食配合才是終極
在Jeannie眼中，及格不是第一位，最初決定考試，除為了「消磨時間」、想試試自己能力之外，她還希望將葡萄酒與亞洲菜可以好好配合，於是考完艱辛的試，又因為「得閒」，下個目標就是寫書。「我𠵱家寫緊一本紅酒同亞洲10個城市菜式配合嘅書。我本身好欣賞歐美人對食配酒嘅態度，就好似一對情侶走埋一齊，兩個人都會自我提升，但亞洲人相處之道，就係和平共處，河水不犯井水，所以歐美情侶關係係有情趣一啲；不過我覺得歐美酒評人，因為未必經常食亞洲菜，所以配酒嘅口味都未必同我哋亞洲人心水一樣，好似我哋好多菜式都用好多香料，鹹味重，有好多歐洲酒評人覺得用甜味重嘅酒配亞洲菜，可以平衡口味，但我就覺得，亞洲好多食材都講新鮮，甜味會令食材鮮味變得唔自然，我個人覺得配一啲酸性較強嘅酒，效果更好。我希望用亞洲人嘅口味，去推介一啲適合亞洲人嘅酒。」而Jeannie對葡萄酒市場亦有不同見解，隨住中國越來越富有，亞洲很多地方都花得起錢，將會是越來越大的紅酒市場，甚至會超越歐美，所以不難保證，不出20年之內，陸續有為亞洲人口味而設的佳釀出現。
Jeannie教品酒
課程︰ClassicWineRegionsCourse
日期︰11月10日（6:30pm-9:00pm）
內容︰由Jeannie主持，品嚐11隻來自Alsace及Rhone的名酒，了解這兩個產區，還會即場在TheChinaClub嚐試與中菜配搭。
費用︰$1,595
查詢：25856001
學員Debbie
「上緊WSET課程level3，Jeannie教得好細心，課程分得好清晰，而我哋通常係上足一日堂，會有午飯時間，Jeannie都會趁食飯畀我哋試多幾隻酒，上佢堂好開心，好多嘢學。」
亞洲菜式合拍佳釀
PinotNoirJeannie
最愛之一，這種葡萄在較冷的地方種植，皮薄味酸，酒色亦較淡輕身，不會蓋過食物味道，配北京填鴨效果不錯。2006AuBonClimatPinotNoir$338
CotesduRhone
法國隆河區紅酒，出產的酒以厚身、味重而聞名，可配炒的菜式或醬油味菜式。2005CotesduRhone$131
Rose
有人叫它做玫瑰紅，是一種配亞洲菜的百搭酒，因酸度高，入口可中和油膩感，很啱香濃的亞洲菜。Berrys'HouseRose$59
DryRiesling
相當優秀的奧地利出品，因酸性較高，有清新爽口作用，吃濃味菜一流。2006lsabelEstateDryRiesling$178
GrunerVeltliner
奧地利原生白葡萄酒，味道清新，天然酸度，與中菜特別匹配，口感清爽。2006 GrunerVeltliner,SpiegelHiedler$158
Chablis
白酒口感清新爽口，有良好的酸度，不會蓋過菜式鮮味，配海鮮如帶海水味的生蠔亦佳。ChablisCotedeLechet$368
Champagne
百搭之選，配泰菜、中菜都好，Champagne跟亞洲菜的香料及鮮味好匹配。Berrys'RoseChampagne$385
推介品酒書
未成為大師，想對葡萄酒有多點認識，有以下的推介：
當今首屈一指酒評家的試酒大全，是葡萄酒界的牛津宇典。JancisRobinsontheOxfordCompaniontoWine$759
HughJohnson跟JancisRobinson合著，將世界紅酒的分佈作清晰的介紹，想飛去各地酒莊試酒，必讀。TheWorldAtlasofWine$545
HughJohnson最新的購酒指南，介紹09年矚目的佳釀，被視為買酒天書。HughJohnson'sPocketWineBook2009$160
金融海嘯未見影響
去年因為股、樓市暢旺，今年香港又撤銷酒稅，令本已炒得越來越紅的葡萄酒市場，更加受注目，數月前的紅酒拍賣成交亦創新高，影響越來越多人跑去上葡萄酒課程，成了最流行的成人「興趣班」。但一個金融海嘯，捲走不少人的財產，問到有15年從事紅酒行業的香港BerryBros.&Rudd的銷售董事彭力勤NicholasPegna，紅酒投資市場的近況，他說的確有些紅酒投資者以低約一成的價錢放出，加上最近英鎊滙率下調，是入平酒的好機會。而很多放賣珍藏的投資者，其實本身都有存貨，放出的珍藏之前已漲價兩、三倍，根本不用虧本，因為紅酒產量有限，所以價格不會一下子下挫。而他雖然是飲家，但間中都有投資，之前以每箱約$24,000買入兩箱1996Ch.Margaux，早前便以約$58,000放出一箱，變相買一箱賺一箱，更有pocketmoney落袋。而投資是以法國名產區的著名酒莊最佳。
教授品酒課程的講師William亦說：「暫時未感受金融海嘯對我哋課程有乜嘢影響，因為好多人會同客人或朋友出去食飯飲酒，已經成為一種社交活動，如果可以識到多啲關於葡萄酒嘅資料，會多好多話題，加上我哋嘅課程唔貴，所以現時都影響唔大。」
BerryBros.&Rudd（21101680）
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期307-308
