萬聖節南瓜當道亦當造，南瓜天生是百搭的食材，無論是中或西，主菜或甜品也可見到這個又名金瓜的蹤影。趁萬聖節這個黃金時間，嚐盡各式各樣的南瓜美饌，徹徹底底感受南瓜的甜與滑。
記者：區佩嫦
攝影：王文忠、楊錦文、陳陶鈞
Model：WingSze&Edmund@StageModels
焗燜南瓜最惹味
南瓜屬千變萬化食材，作為法國美食家協會顧問、Munch負責人Kent覺得中西食法各有特色：「西式愛將南瓜焗香後搓成茸，這樣能凸顯南瓜的甜味；中國人愛用豆豉把南瓜燜香，豆豉令南瓜更惹味，兩種食法各自表現出南瓜的不同特性。」
萬聖節的南瓜多為ButterSquash，味較甜，宜做湯及甜品，而街市常見的綠色南瓜多屬本地品種，味較淡適宜燜。
鬼眼南瓜湯$68/a
大廚把焗熟的南瓜與洋葱、蒜、香草等炒香打成茸煮湯令瓜味更甜。南瓜仔配上以紅莓汁染的鵪鶉蛋做眼珠，過癮！
芝士南瓜燈籠/b
JackO'Lantern是萬聖節的傳統裝飾品，鬼臉南瓜中放着以南瓜、薯仔製成的茸，入口幼滑滲着淡淡牛油香，回味無窮。
煙南瓜茸伴帶子及巴馬火腿$88/a
以帶子做眼，骷髏頭以巴馬火腿包着煙南瓜茸，滿以為鹹香味重的火腿搶去南瓜茸的「風頭」，點知大廚出蠱惑招，在焗南瓜時加入煙木，令南瓜茸充滿煙香味，味道更加豐富。
有機南瓜凍湯$48/c
以新鮮有機南瓜、洋葱、薯仔、露絲瑪莉等煮成清湯後打爛成茸雪凍，保留原汁原味。大廚在湯中放了炸香的蟹腳，如鬼爪直撲向你！
原個南瓜
排骨盅$98/d
中國味道較重的南瓜排骨盅，把燜好的排骨和南瓜放入原個南瓜內，汁濃骨香，連南瓜盅也滲滿排骨香味！
的骰甜品免膩口
無論是中國還是西方的大廚，也愛利用南瓜本身的甜味來做甜品，透過焗爐可以引發南瓜的香和甜，Kent更破天荒地將南瓜與咖啡慕絲結合。至於中式甜品，則以的骰為主，避免太大Size而過於膩口。
南瓜咖啡慕絲蛋糕$68/a
把澳洲有機南瓜焗熟壓成茸後，放在軟滑的咖啡慕絲上，香濃甜滑。最欣賞那淋了士多啤梨汁的白朱古力假牙和手指，驚嚇十足。
金滕南瓜糰$18/e
的的骰骰的南瓜糰，外形可愛，內裏塞滿蓮蓉餡，煙韌十足，甜到入心！
南瓜蘋果芝士蛋糕$27/g
在芝士蛋糕上加入香濃的南瓜和清新的蘋果，蛋糕面更綴以蝙蝠及南瓜公仔，別致可愛。
南瓜車厘撻/f
車厘子的酸味將南瓜的甜誘發至極點，配上香脆的甜撻底，甜甜酸酸，十分醒胃。
a.Munch（23177887）
尖沙嘴諾士佛臺1號1樓
*限量發售
b.TheBackyard（35523200）
旺角上海街555號旺角朗豪酒店L樓層
*於今晚「萬聖節嘩鬼狂歡夜」燒烤派對中提供，成人$408、小童$258
c.飯廳（26280662）
鑽石山荷里活廣場234-236店
d.聘珍樓（29559933）
鑽石山荷里活廣場208店
e.新天地（21158088）
鑽石山荷里活廣場312店
f.帝苑廳（27332008）
尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店
*於今晚「萬聖節魔法甜品驚嚇夜」提供，每位$198
g.Starbucks（21011398）