【本報訊】港府接連發現內地雞蛋含三聚氰胺，令以蛋為主要材料的食店，急需想盡辦法應付市民的信心危機。以蛋撻馳名的泰昌餅店及檀島咖啡餅店已棄用內地蛋，轉用泰國及美國蛋，令食客更安心。
檀島咖啡餅店負責人楊劭業表示，該店一向使用北京及湖北蛋，日前已轉用美國蛋，惟成本大增。內地蛋每箱210元，但美國蛋每箱245元，該店每日用兩至三箱。楊劭業指，內地蛋蛋味較重，食品轉用美國蛋後，味道較淡，口感不同。有客人詢問食物為何味道有變，但仍然接受。
泰昌餅店則表示，一向選用北京雞蛋，並附有衞生證明，自上周六公佈大連蛋含三聚氰胺後，已擔心市民有戒心，故周一起轉用泰國蛋，結果政府再公佈更多雞蛋有事。「唔知仲有幾多有事，不如自己轉咗先」。
泰昌：味道相差不大
該店本想用成本貴5%的美國蛋，但供應商指貨源緊張，暫未能提供，故先用泰國蛋頂替，成本與北京蛋相若，當美國蛋有貨時便會轉用。泰昌發言人坦言，內地蛋一向較杰身，用來做蛋撻味道較好；美國蛋做出來的蛋撻顏色較淺，但相信加入奶及糖等配料後，味道相差不大。