翻開字典查「馬」一字:動物、草食性、能載重行遠、性溫和。怎沒想過馬除了能騎能賽,還能吃?直至我踏足熊本西銀座通道,舉目所及,掛着「馬肉料理」招牌的餐廳數量,好比牛腩河店在香港數量!我選了位於地下的「瀨戶居酒屋」,推門而進,橙黃色燈光,配上七十、八十年代的英文舊歌,未坐下已教人放鬆。夥計們全是中年大叔,對我這位稀客表現得親切又好奇。指手畫腳點了一份「馬肉套餐」,來一場自我挑戰!
有指馬匹體溫高,能抗菌,所以日本人敢拿來當刺身,在日本,亦只有熊本能提供新鮮馬肉刺身。說得天花亂墜,但要把這塊紅肉放在口中,確實要不少勇氣!伴了點薑汁辟味,閉上眼咬一口,馬肉脂肪少,肉質韌度似駝鳥肉,卻比牛肉香濃,一片接一片,令人食得上癮。闖了這關後,便期待鐵板燒馬肉了!馬肉與大蒜在小鐵板上芳香四溢,放進口馬肉卻韌得嚇人,肉筋黐牙,熟食馬肉竟不比刺身,下次還是只點刺身好了!
記者、攝影:馮冠芝
瀨戶居酒屋
地址:熊本市花畑町西銀座通路13-14號ToMoTa大廈B1
電話:(81)96-3534456
營業時間:5:30p.m-3:00a.m