翻開字典查「馬」一字：動物、草食性、能載重行遠、性溫和。怎沒想過馬除了能騎能賽，還能吃？直至我踏足熊本西銀座通道，舉目所及，掛着「馬肉料理」招牌的餐廳數量，好比牛腩河店在香港數量！我選了位於地下的「瀨戶居酒屋」，推門而進，橙黃色燈光，配上七十、八十年代的英文舊歌，未坐下已教人放鬆。夥計們全是中年大叔，對我這位稀客表現得親切又好奇。指手畫腳點了一份「馬肉套餐」，來一場自我挑戰！
有指馬匹體溫高，能抗菌，所以日本人敢拿來當刺身，在日本，亦只有熊本能提供新鮮馬肉刺身。說得天花亂墜，但要把這塊紅肉放在口中，確實要不少勇氣！伴了點薑汁辟味，閉上眼咬一口，馬肉脂肪少，肉質韌度似駝鳥肉，卻比牛肉香濃，一片接一片，令人食得上癮。闖了這關後，便期待鐵板燒馬肉了！馬肉與大蒜在小鐵板上芳香四溢，放進口馬肉卻韌得嚇人，肉筋黐牙，熟食馬肉竟不比刺身，下次還是只點刺身好了！
記者、攝影：馮冠芝
瀨戶居酒屋
地址：熊本市花畑町西銀座通路13-14號ToMoTa大廈B1
電話：（81）96-3534456
營業時間：5:30p.m-3:00a.m