你有聽過品酒師，但有沒有聽過「品飯師」？日本現在就有158名「品飯師」，他們對米的品種、味道、營養價值以至煲飯的科學知識都瞭如指掌。
日本早有機構設立生米專家認證制度，去年更出現品飯師。要當上品飯師，有志之士必須讀日本煲飯協會課程，通過筆試和品飯考試才可取得資格。品飯師跟生米專家不同，除了要學揀靚米，還要知道生米煮成熟飯後，何謂一鍋靚飯。
別小看米飯，它們粒粒皆學問。日本現有各式米種，單就越光米為例，蛋白質和直鏈澱粉含量會因出產年份和產區而不同，蛋白質太多飯會硬，直鏈澱粉太多飯會不夠黏性。煲飯時水和米的比例也是一大學問。
有意成為品飯師的人，大多是農夫和電飯煲開發商，因為那樣可跟客人大談如何煲靚飯。
日本《產經新聞》