要數我們家族LynchBages（靚次伯）的源起，簡直一疋布咁長！十七世紀時來到波爾多，十九世紀時輾轉落到LynchBages家族之手。腳下濃濃的黏土影響了我們的丹寧酸，令我們釀出來的紅酒，口感像天鵝絨般幼滑。然而，一場蝗禍讓我們跟本是農民、負責進城滅蟲的Cazes家族邂逅了。這家族因滅蟲發達，做埋鎮長，現在更買起我們來做酒莊，還請來名釀酒師幫我們大改造，成就今日當紅的LynchBages。
攝影、記者：陳慧敏
鳴謝：波爾多葡萄酒酒業管理局（CIVB/TheBordeauxWineCouncil）
小履歷
姓名：LynchBages
香港譯名：靚次伯
祖籍：波爾多，Pauillac
年齡：兩歲起
血型：70%CabernetSauvignon、10%CabernetFrane、20%Merlot
喜愛度假地：亁爭爭，溫差大的Pauillac
最喜愛的事：曬日光浴和曬月光
最討厭的事：落雨
金庸命名靚次伯
國際舞台上，有人說我們的實力直逼同區一線紅酒BaronPhilippe，但價錢只是他們的五分一，而且會開放給旅客參觀，又有交流團，親切好多！
阿爺輩的Cazes認識了金庸，金庸覺得LynchBages像其筆下的周伯通，而最能演活周伯通的就是粵劇名伶靚次伯，所以，金庸就用靚次伯為我們命名。漸漸許多有名的香港酒評人認識了我們。莊主還搞學生交流團，2月時約二十個香港學生過來Medoc探我們，到4、5月，又到我們的中學生拉隊去香港，看看那個完全不同的世界。
我們家的紅酒博物館，由一張擂台上的小木桌開始。中古時候大家將收割回來的葡萄放在擂台上，圍着中央的小木桌打圈走來走去榨汁，那是一切的源起。每年我們都會請個法國藝術家在博物館展出他的畫作，然後幫我們設計該年度的poster。
無Heart但有Soul
我之所以人氣爆燈，是因為入口幼滑。我們不會講heart，因為個heart得啲核，還一定要去掉才是好葡萄，雖然無心，但我們有terrior，即是soul或soil，那已經是形而上的層次。我的靚皮膚就來自那肥沃的黏土土地，為我提供適當的丹寧酸。調整丹寧酸好煩，粒子太密集，飲落會好苦；太少又似溝了水，味道及質感稀巴巴的。我的偉大使命，是想在國際舞台上宣揚波爾多靚景靚酒，繼續暗中支持慈善事業，幫年輕人走上有品味、有內涵的人生路！
酒莊兼旅館
家族裏還有一間兄弟酒莊ChateauLesOrmesdePez，及兩間五星級米芝蓮餐廳。小酒莊在其老細經營失敗後給我們買下來，我們用完的橡木桶就會拿過去再用，又找來同一個釀酒師做調整，所以都幾有我Lynch的風範！
ChateauLesOrmesdePez除了是小酒莊外，還是間小旅館，住一晚約$1,647起，歐洲人一般都會整座包下來搞活動或婚禮。旅館每間房都保留住多年前的擺設裝飾，粉紅色的玫瑰花牆紙，粉紅撞象牙白的床單套裝等。可是始終是座老建築，走一步木地板受力，夜深人靜時，老舊木條更會發出咿咿啞啞的聲響。
LynchBages網頁： http://www.lynchbages.com
ChateauLesOrmesdePez網頁： http://www.ormesdepez.com/
CafeLavinal網頁： http://www.lynchbages.com
阿婆整靚餅
由Medoc去古城SaintEmilion約個半小時，非吃不可的有在巴黎流行了兩個世紀的杏仁小脆餅Macarons。在大馬路旁的紅色帳篷小店，可能是最早出現Macarons的小店。店主Goudichaud婆婆說：「法國大革命後這食譜便人間蒸發，幸好曾祖母Goudichaud早將食譜收起，和平後再來製作，反而成了首家Macarons小店。」法國米芝蓮的餐廳指南《ViaMichelin》都是這個版本。
FabriqueDeMacarons
地址：9RueGuadet,33330SaintEmilion
網頁： http://www.macarons-saint-emilion.com/presentation.htm
出門提一提
簽證：持特區護照免簽證，BNO則須簽證。查詢：31966100（法國駐港領事館）
機票：乘搭法國航空經巴黎往波爾多，11月1日至明年3月31日購票及出發，
票價$3,380起。查詢： http://www.airfrance.com.hk/（法國航空）
貨幣：1歐元約兌10.72港元（文中價錢已折算港幣）
電壓：220V，雙圓腳插頭
下周法國波爾多天晴，7-23℃
