自揭發奶類製品受三聚氰胺污染以來，幾乎每日都有食物被驗出超標，弄至人心惶惶。困擾大家半個月的事件，最近又好像靜了下來，然而，筆者身邊仍有很多朋友對牛奶信心盡失。
超級市場內擺放牛奶的貨架經常空空如也，一是因為國產牛奶被迫下架，二是因為外國入口的牛奶被搶購一空。有人不禁會想，不喝牛奶，問題不就解決了麼？
西蘭花菠菜補鈣
如果一個健康正常人短期不喝奶（如一星期），問題應該不大，若然是長期缺乏奶類食品，那就應該留意整體的營養攝取是否均衡。作為均衡飲食金字塔其中一分子的奶類食品，肩負為身體提供鈣質及優質蛋白質的使命，長期攝取不足有機會導致骨質疏鬆症。
但是如對奶類敏感又如何？很多人會立即想到以豆漿作為牛奶的代替品。這可能因為兩者的色澤外觀甚為相似，但以鈣質含量而論則相距甚遠。以一杯250毫升純豆漿為例，大約只有25毫克鈣質，一杯普通的牛奶已有近300毫克。所以大家購買豆漿時，最好選擇加鈣低糖豆漿。
成年人每日建議攝取1,000毫克鈣質，青少年、孕婦、老人家則需要1,200至1,300毫克。約含100毫克鈣的食物，可以是一個大型橙或一碗西蘭花；約含200毫克鈣的食物，可以是兩茶匙芝麻或一碗菠菜；一杯牛奶、一塊硬豆腐或是一杯乳酪，已提供約300毫克鈣，大家可按照自己的需要調整所需食物的份量。
撰文：米施洛營養護康中心營養師梁家琪
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