新世界佳釀

新世界佳釀

英雄莫問出處，飲紅酒都一樣。上星期紅酒拍賣會，一支法國布根地酒莊的紅酒，成交價逾三萬。「舊世界」紅酒價格炒得高，與其被迫飲貴酒，何不打「新世界」的主意，價錢平幾成，但酒質也不見得比傳統酒區來得差﹗

記者︰黃家欣
攝影︰陳陶鈞、陳盛臣
鳴謝︰東來順提供場地

（左）朱文俊（Gary）
著名飲食專欄作家，網上電台「MyRadio」講飲講食節目《今朝有酒》主持人之一。

（右）NeilRobb
南澳著名酒莊RedbankWinery掌舵人，生產中高價名酒Sally'sPaddock及副線Sally'sHill。

南澳酒王Sally'sPaddock

香港人除了飲法國酒之外，原來澳洲酒就排第二，除了價錢平一截之外，不少澳洲酒的質素甚高。當中名酒區有BarossaValley，其實南部Victoria亦出產不少著名佳釀，包括來自Pyrenees地區的Sally'sPaddock，在區中屬數一數二。這次找來食家朱文俊（Gary）與品酒專欄作家Rebecca品評一下幾支由酒莊主人NeilRobb親自挑選的上品，以他們對酒的認識，會有甚麼評價。
澳洲酒一向予人的印象︰具爆發力，可惜變化不大，糖份及酒精濃度較高。而Neil的紅酒則克服以上問題，Rebecca最喜歡Sally'sHill（酒莊的secondlabel）的CabernetFranc2005，「這是以單一種葡萄CabernetFranc釀製，有淡淡草青及泥土味。」另一支Cabernet2005亦甚為驚喜，「果味豐厚圓渾，是非常sophisticate的澳洲酒，睇得出Robb用很多心機釀造，令酒的味道不會流於表面，深入而富層次，有這種變化，對澳洲酒來說實在難得。」
Gary亦說Sally'sPaddock算是南澳地區的一線出品，本港亦只在GrandHyatt、帝苑及洲際等五星級酒店，還有國泰的商務艙才飲得到，「個人比較喜歡Sally'sHill06年的Chardonnay，味比較elegant，有別一般的澳洲平價酒，配甜酸鴨就最好。」Sally'sPaddock屬中高價澳洲酒，由$290至$540，Gary亦說挑澳洲酒要價錢高的才比較有保證。

■席間Neil帶備地圖，展示酒莊位置，與Victoria著名酒區及Barossa等在同一條緯線之上。

■Neil專程由南澳遠道而來，向一眾酒評家介紹酒莊。

■RedbankWinery的造酒師Sccot，展示99年獲邀替墨爾本大學製作的限量版酒箱。

■位於南澳的葡萄產區BarossaValley，出產最頂級的澳洲葡萄酒。

■Cabernet外皮色澤深，果味濃郁。

Sally'sHillChardonnay2005

味道輕盈、貴雅、餘韻深長，有別於一般富爆發力的澳洲酒，富有內涵。$290/（a）

Sally'sPaddock2001

RobertPaker評分高達87分，糖份較高，香氣複雜，帶玫瑰、肉桂、朱古力及呍呢拿味，整體效果不錯。$540/（a）

Sally'sHillCabernetFranc2005

05年CabernetFranc葡萄豐收，故酒莊以單一種葡萄，釀製出這支含草青、泥土味道的紅酒。$290/（a）

Sally'sHillCabernet2005

味道與CabernetFranc近似，果味較濃厚圓渾，非常Sophistcate的澳洲酒。$290/（a）

$900澳洲酒媲美法國布根地

Rebecca說好多香港人都愛飲澳洲酒，一來價錢平易近人，一般幾百蚊就可以買到一支質素不錯的紅酒，二來澳洲酒label上寫的是英語，大部份飲酒的香港人都睇得明，更容易了解酒的成份等資料，「一般日常飲用，非投資、收藏的話，澳洲酒是個不錯的選擇，好似法國布根地紅酒起碼都要二、三千元以上，才叫做『幾好』，倒不如揀一支約900元的澳洲BassPhillip的pinotnoir，既有葡萄的passion，同時味道亦夠elegant，價錢才不過一支布根地紅酒的三分一。」揀紅酒最緊要了解自己需要，正如買藝術品一樣，到底欣賞它本身的藝術性，還是買它的名氣來showoff。

■Rebecca認為澳洲酒價錢較舊世界便宜，當中不乏高質素的紅酒，味道可媲美舊世界紅酒，值得推介。

■SauvignonBlanc葡萄適合較冷的地方生長，澳洲天氣溫化，漸失優勢。

澳洲轉向行Marketing

澳洲酒價錢較平固然吸引，不過Gary認為對「玩酒」的人來說，就有「高不成，低不就」的尷尬，「如果會飲五、六千元一瓶的人，其實不會為慳幾千元而去飲二、三千元的澳洲頂級酒，而平價的澳洲酒質素又實在差強人意。雖然澳洲酒十幾年前已經來到香港市場，其實近年走勢越來越弱。」其中一個原因是澳洲酒太刻意去模仿舊世界酒，結果「兩頭唔到岸」，還有近年投放大量資源在marketing上，「WineMaker像講talk般，做winetasting、推介會，結果成本增加，投放釀酒的金錢則減少，所以澳洲酒的價錢越來越不能反映酒質。」澳洲酒走下坡，新世界其他酒莊趕上場接力，其中南非走勢大有當初澳洲酒初出道的姿態，叫人驚喜。

■Gary不太睇好澳洲酒，認為走向着重宣傳、包裝的路線。

■Gary早前在酒展上留意到的澳洲紅酒，label都特別設計過，以漫畫作招徠。（市面未有出售）

■PenfoldsGrange首席釀酒師自立門戶品牌JohnDural，只是售價高達$688，他就認為物非所值。（b）

南非新酒趕上

減酒稅有更多酒入口，同時劣質的低價酒亦入侵，買中劣酒的機會其實更大，所以Gary叮囑更加要學識揀酒，「如果澳洲、智利及南非，三支酒價錢同樣100元，我一定揀南非酒。起碼你會知道南非酒有$50是放在酒的成本上，智利也會有$30，而澳洲就只有$20元。」所以新世界當中Gary最buy南非酒，「飲酒最緊要有驚喜，南非酒除一般葡萄果味之外，還帶淡淡礦物及海水鹹味，有點像意大利酒，都有很強的泥土特性，而鹹味剛好中和澎湃的果味，令aftertaste非常複雜，很有趣味﹗」
雖然香港人近年才開始接觸南非酒，其實當地的酒業已發展達20年，一點不比澳洲酒業遜色，而且國家財力支持，與清晰法例的監管，令南非酒的質素越來越高。Gary說$80左右已買到不錯的南非酒，而南非老牌酒廠KWV，早年多廉價而質素參差的餐酒入口，才令口碑麻麻，其實$100以上的KWV紅酒，質素已很不錯。

■南非的酒業發展了很長時間，部份酒莊已很具規模。

■Gary難忘南非中部Saronsberg酒莊，釀出圓潤、成熟的FullCircleShiraz2005，一點不似新世界酒。

KWVCathedralCellarChadonnay

Chaddonay雖不是南非酒莊拿手之作，但這支紅酒果味相當出眾，水準突出。$268/（b）

KWVCathedralCellarPinotage

Pinotage是南非釀造得較出色的葡萄酒，這支擁有典型的複雜性。$288/（b）

Info

（a）東來順
地址︰尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店B2層
電話︰27332020

（b）3663Bar@Wines&Cigares
地址︰尖沙嘴天文台圍10-12號地下
電話︰23013663