深秋未到，天氣已開始亁燥，皮膚繃繃緊，HandCream潤唇膏要密密搽才能保得住嫩滑皮膚。治標還要治本，最好配合食療，由內潤到外，皮膚散發天然光澤。就像過濾三次的杏仁汁一樣，滑到不溜口。
記者：黃潔蓮
攝影：黃子偉、陳陶鈞
今日煮腦 12:30pm
唐安麒Angel（健康食療專家）
為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家形象示人。
菜式：
干貝山藥潤肺湯
甜栗燜雞
鮮百合蘆笋炒魚片
雪耳蛋白杏仁茶
雪耳蛋白杏仁茶
製作難度：★☆☆☆☆
時間：40分鐘
杏仁滋潤，除了潤肺還可潤膚，又白又滑，香味又濃，女士應該多吃來養顏。
材料
龍皇杏1/2杯、南北杏1/2湯匙、冰糖適量、蛋白1隻、已浸發雪耳1朵、水3杯
做法
1.將雪耳一開四，切去硬椗，再切成細朵備用。
2.南北杏及龍皇杏浸水4小時，隔亁水放入攪拌機內，加兩杯水後用高速攪2分鐘。
3.取出倒入煲湯魚袋隔渣，將渣放入攪拌機，加1杯水後用高速攪1分鐘，再倒入煲湯魚袋榨出杏汁。若想更滑，可將榨出的杏汁再倒入煲湯魚袋過濾。
4.將杏汁倒入煲內，開大火煮滾，加雪耳及冰糖，轉細火將冰糖煮溶。
5.慢慢加拂勻蛋白，攪勻後熄火冚蓋焗2分鐘即成。
貼士
磨後的杏仁粒可以用來做磨砂，加點橄欖油，磨面和身體也可。
甜栗燜雞
製作難度：★★☆☆☆
時間：35分鐘
秋天栗子當造，味道香甜，配雞肉、豬肉一樣好味，而且有健脾養胃、補腎強骨的作用。
材料
雞1/2隻（斬件）、去殼栗子1/2磅、上湯11/2杯、薑5片、冬菇6隻（浸軟）、葱1條（切段）
醃料：有機黑豆豉油2湯匙、鹽1/2茶匙、糖/酒各2湯匙、胡椒粉少許、粟粉1湯匙
調味料：有機黑豆豉油/酒各2湯匙、糖1湯匙、鹽少許、麻油2茶匙
做法
1.雞件洗淨抹亁，加醃料醃10分鐘備用。
2.栗子放熱水內浸15分鐘，用刀仔挑走衣備用。
3.先用中火燒熱鑊加油，爆香3片薑及葱，加雞件炒到表皮金黃，撈起瀝亁油備用。
4.用中火燒熱鍋，加少少油爆香2片薑，放雞件、冬菇、栗子及上湯炒勻，加有機黑豆豉油、麻油、鹽及糖調味，煮滾後轉細火，冚蓋煮到汁濃，大約15分鐘，灒酒後炒勻熄火上碟。
貼士
市面上亦有一種急凍栗子，已去皮，方便煮食。
鮮百合蘆笋炒魚片
製作難度：★★☆☆☆
時間：25分鐘
百合有補肺潤肺、安神潤燥止咳的作用，是初秋的最佳滋補食品。
材料
鮮百合2両、蘆笋6両、鯰魚片8片、紅蘿蔔片少許、薑茸/蒜茸各1/2湯匙、草菇6粒、鹽適量、糖1/2湯匙
醃料：鹽/生粉各適量
做法
1.先煮滾一煲水，加1湯匙鹽及半湯匙糖煮溶，放入蘆笋、百合、草菇及紅蘿蔔片汆水，撈起瀝亁備用。
2.魚片加醃料醃一醃，然後放入鑊，用中小火煎到金黃色。
3.用中火燒熱鑊加少少油，加蒜茸及薑茸起鑊炒香，加已汆水雜菜一齊炒，加少少鹽調味，最後加魚片炒勻即成。
貼士
想炒魚肉片不爛，最好先泡油或炒一炒。
干貝山藥潤肺湯
製作難度：★☆☆☆☆
時間：1小時15分鐘
山藥即是新鮮的淮山，具有補益脾胃，益肺滋潤的作用，用來煲湯特別清潤。
材料
山藥1/2斤、干貝1両、陳皮1塊、瘦肉4両、紅棗4粒、蜜棗2粒、薑1片、鹽適量
做法
1.瘦肉切大塊。將薑片放入滾水中，落瘦肉汆水，撈起備用。
2.紅棗浸水；山藥削皮後切件；陳皮浸軟後輕輕用刀刮去瓤。
3.另外煮滾一煲水，加入蜜棗、陳皮、干貝、瘦肉、紅棗及山藥，冚蓋用大火煲10分鐘。滾起後轉細火煲一個鐘，加鹽調味即成。
貼士
處理山藥一定要戴手套，否則其黏液會整到隻手好痕。
網上重溫
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