說到細節，我常覺得，一個文化的成熟度，在乎細節的經營。像一段關係，也需要點點滴滴的日常經營，才能經得起考驗，就如編織毛衣，環環扣連線拉着線編出美麗的圖案。
茶餐廳文化之能成為香港文化與日常飲食重心，看似是粗枝大葉的大眾食店，其實由許多細節鋪砌而成。咖啡店則不然，宜細不宜粗，否則就是速食店了。
美式咖啡店，那一系列美式系統與規格，也是有一些細節的，只是風格跟歐洲或日式不一樣。
銅鑼灣某大型商場，每層角落都開了一家咖啡店。反正是給那些逛街逛累了的消費者歇腳之地，也不能期待是甚麼賞心悅目的咖啡店。美式咖啡店的明朗風格也很合適，休息夠了再去血拼也罷，不是甚麼咖啡時光勝地。但近期一家法式名牌店進駐，前幾天和朋友路過順便試試，失望得很。假若在巴黎開店弄成這個樣子，早就給品味衞道之士罵死了。
最怕就是這樣，以為只要打着法式風情就可，放幾張似模似樣的桌椅與播點法文歌，就讓別人付出高消費，結果不是那回事，連最基本的咖啡也不好。一買一賣你情我願本來沒甚麼，問題是營商理念太高姿態，顧客消費起來落差太大可不妙。
如果是普通品牌尚可將就，偏偏是名牌，難免有點可惜。說痛心是言重，但真的記起多年前首趟訪巴黎，巴巴趕去專注賣時裝的總店朝聖，在那條街上初體驗了甚麼是法式甜美生活。