車子上，新聞報告香港水警在果洲群島一帶，檢獲大批疑為走私急凍牛肚，價值約八十多萬元，拘四人……
初聽，以為是中國大陸走私到港的凍肉。前曾有不少個案，而且近期毒奶事件影響，奶農的牛奶無人收購，大量宰殺牛隻維持生計，如此一來，牛肉牛雜得謀出路，順理成章有此想法。
原來相反，是由香港走私回內地轉售的。因內地衞生部門申請手續繁複之故。真奇怪，牛雜查驗嚴格，但寶寶的奶粉及奶類製品卻免檢，以致連鎖毒害，這是甚麼原則？
牛肚不是肚，是胃。牛擁有四個胃：瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。所以食物可以反芻。我們一般吃的是金錢肚（網胃）和牛百頁（瓣胃），前者呈蜂窩狀，後者層叠狀。中國人吃火鍋愛選百頁爽嫩部份，是黑色的毛肚尖。
至於小販攤檔或潮州食店，一大鍋滷汁，地久天長地熬煮着牛雜：膀、肺、腸、肚……是香港人至愛。當然，動物內臟其實很髒。到過大小食肆的廚房，見過在水龍頭下溝渠旁的牛雜豬下水等物體，肯定沒有胃口。而且它們會經過漂白的程序，一旦深究，誰還敢吃進肚子中？眼不見為淨，一碗香濃可口的牛雜河上桌，也許忘掉一切先吃了再算。