【本報訊】食物安全中心抽驗市面上新鮮肉類，發現19個樣本違法添加俗稱「保鮮粉」的二氧化硫，當中一成半牛肉樣本違規，其中一個樣本的含量更高達百萬分之2100。威爾斯親王醫院中毒治療中心總監陳恩強表示，違法比例之高屬意料之外，擔心市民誤食已變壞的肉類，影響健康。
使肉色鮮明延長保存
食安中心最近在多個街市及超市肉檔，抽取291個新鮮牛肉及豬肉樣本進行化驗，結果發現19個樣本含有二氧化硫，含量介乎百萬分之10至2100。在100個牛肉樣本當中，高達一成半違例添加二氧化硫。兩個取自上水名都惠康的牛肉樣本，分別被驗出含百萬分之49及130二氧化硫；荃灣曹公坊順發肉食公司的樣本，含量更高達百萬分之2100。
食安中心發言人表示，二氧化硫是食物製造業常用於凉果、果汁及其他食物的防腐劑，法例禁止新鮮、冰鮮及冷藏肉類添加二氧化硫等防腐劑。中心已向有關販商發出警告信，如有足夠證據，會考慮提出檢控。
對於有一成半牛肉樣本含二氧化硫，威爾斯親王醫院的陳恩強大表驚訝。他指，二氧化硫是常用防腐劑，可使肉類顏色鮮明及延長保存期，但不應加入新鮮肉類中，他估計，部份不法商販將二氧化硫加在不新鮮肉類中，以改善其色澤及延長保存期，圖增加銷量。
危害對防腐劑過敏者
陳恩強續稱，二氧化硫毒性低，可溶於水，一般會在清洗及烹煮過程中流失，市民在一般食用情況下不會對健康造成不良影響，但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，進食後可能會出現氣喘、頭痛或惡心等症狀。他更擔心市民會被誤導而進食變壞肉類，引致食物中毒。
九龍牛羊商會副理事長周德表示，曾聽聞少數業界人士會在牛肉中加入二氧化硫，以延長肉類保存期，但大部份都會準確預計入貨量，確保肉類在日內售出，或暫放在雪櫃保存。
鮮肉大聯盟理事長凌偉業表示，二氧化硫在行內俗稱保鮮粉，以往常被用作保存肉類，但自政府立例禁止在鮮肉加入二氧化硫後，鮮有業界人士使用。他指，新鮮牛肉顏色有光澤，肉面帶有黏性，加有保鮮粉的牛肉顏色則較深紅，但無光澤，肉面較滑。
惠康超市發言人表示，收到食安中心通知後，已停止向有關供應商訂購牛肉，相信屬個別事件。
含二氧化硫新鮮肉類店舖
樣本：新鮮牛肉
出售地點：荃灣曹公坊順發肉食公司 二氧化硫含量：2100ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：慈雲山街市啓發牛肉 二氧化硫含量：550ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：慈雲山好運街市好運豬牛肉檯 二氧化硫含量：130ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：上水名都惠康超級廣場 二氧化硫含量：130ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：土瓜灣街市潤記 二氧化硫含量：79ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：土瓜灣街市潤記 二氧化硫含量：77ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：慈雲山街市偉新牛肉 二氧化硫含量：72ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：將軍澳厚德街市德興牛肉 二氧化硫含量：50ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：屯門蝴蝶邨街市定邦牛肉 二氧化硫含量：50ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：屯門仁愛街市通記肉檯 二氧化硫含量：49ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：上水名都惠康超級廣場 二氧化硫含量：49ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：香港仔街市新豐肉食公司 二氧化硫含量：49ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：深水埗北河街明興肉食公司 二氧化硫含量：34ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：海怡半島海怡東街市生隆牛肉店 二氧化硫含量：13ppm
樣本：新鮮牛肉
出售地點：深水埗基隆街喜臨門肉食公司 二氧化硫含量：10ppm
樣本：新鮮豬肉
出售地點：葵涌石籬商場成發肉枱 二氧化硫含量：240ppm
樣本：新鮮豬肉
出售地點：荃灣曹公坊新聯福肉食公司 二氧化硫含量：83ppm
樣本：新鮮豬肉
出售地點：荃灣曹公坊新聯福肉食公司 二氧化硫含量：48ppm
樣本：新鮮豬肉
出售地點：西營盤康記肉食公司 二氧化硫含量：13ppm
資料來源：食物安全中心