6呎高，42吋胸，日本人，操流利日語、廣東話、普通話、英語，型男model，又是成龍旗下藝人，電影中通常是吳彥祖身邊的型爆老友，或cool爆的激進分子，把成龍大哥玩殘。
靚仔有型，薄有名氣，又確實在日本做過2年餐廳經理，會煮地道日本家庭菜，以這樣的身份開日本餐廳應該很夠照，不過問小室，即是葉山豪有信心成功嗎？他眼望遠方，透一口大氣沉重地說：「其實我好驚！」
記者：廖秀娟
攝影：譚盈傑
菜譜及示範：小室博義（小室屋25773456）
小室博義小檔案
33歲，京都人，已婚，有一女。大學主修旅遊，24歲到台灣旅行，被星探發現到香港做模特兒，後被成龍的JCGroup羅致為旗下藝人。01年至今拍過《新紮師妹2》、《新警察故事》等17部港產片。
撈唔掂VS瓣瓣掂
藝名葉山豪，真名小室博義（KomuroHiroyoshi），驚的不是人家說他「撈唔掂」才開餐廳，或者放低型男形象，向客人打躬作揖做餐廳，未來星途會受損；而是3年前成家立室後，覺得要好好照顧太太及即將3歲的小女兒。今番一個人投資了過百萬，雖則信心不小，不過仍擔心稍有差池，把家人的幸福都押上。自言以前「勁玩勁蒲」，如今「屋企最重要」的Hiro，說他的餐廳專做日本家庭料理，亦是這個原因。「其實日本家庭菜很簡單，炒飯、烏冬、炸豬扒又一餐，不會經常吃壽司啊！在香港生活7年，覺得香港的日本料理貴得很，稍便宜一點都是那些『日式』料理，根本不是那回事！」
日式料理VS日本料理
Hiro想打破這個定律，「家庭料理用的材料不外乎蔬菜、豬牛雞、蛋之類；日本餐廳賣得貴，因為他們標榜用日本貨；其實做地道日本家庭風，煮法才是關鍵，豬牛雞、蔬菜在香港都找得到，熟食來說，分別不大。」為這，Hiro堅持廚房由大廚至執料都是日本人，材料則由他選定一些較高價的本地或內地貨，小室屋便可賣$50、$60一個咖喱豬扒飯，做到人均消費$100之內。
「不過，有次幾個日本人在門外看過我們的餐牌，見價錢平，便說：『又是那些日式料理！』我聽了即時衝出去跟他們說：『這裏不是日式料理，是正宗日本料理呀！』他們也不忿我的自大，即時進來試試，現時他們已經是我的常客了。」Hiro所言非虛，客人五成是日本人，其餘多是操流利日語的香港人，地道風味似乎很得日本人受落；而見他做炒飯時用的蛋紅紅的，以為是日本蛋，「不是說過我不會刻意用日本貨嗎？」Hiro促狹的道，「我真的會嚴選本地好貨啊！」
香港人VS日本人
成本、食味兩大問題解決了，還有甚麼要「驚」？「客人覺得我們出菜太慢，但現時人手不足，暫時未能改善！」孭着幾十萬月租的銅鑼灣地舖，根本不容許慢慢改善，他苦笑着說情況之壞：一個全日本班底的廚房，與純港人組合的樓面，溝通不了，只靠他一個人可以雙邊對話，於是一星期7天都要坐鎮，「每天早上10時半開舖準備，凌晨2、3時才埋完數，預備好明天所需，天天只睡3、4小時！」
不過Hiro強調睡得少他可以捱得住，「最大問題是樓面同事尚未合作得好，香港人跟日本人分別很大，試過有同事見我執起地上垃圾，他仍懶理由得我，多說兩句便黑面。所以由執枱、洗碗、招呼客人我都親力親為，希望同事們知道我的要求；換着是日本人，老闆吩咐，同事便會做到，要老闆出手，即是要『炒』了。」
小室教煮
明太子炒飯
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
當年小室經常做炒飯，「金釀銀」蛋漿包着飯的炒法，「我做得很到家，粒粒金黃㗎！拋鑊也是那時學曉的。」
材料
明太子2條、白飯200克、蛋2隻、大葱20克、鹽1茶匙、胡椒粉/沙律醬各少許
做法
1.燒熱鑊以少許油炒散明太子，撈起備用。
2.蛋拂勻，與白飯拌勻。
3.起鑊燒熱少許油，倒入(2)兜炒至差不多亁身，加入大葱、明太子、鹽及胡椒粉炒勻，上碟後再加沙律醬即可。
貼士
飯跟蛋先拌勻才下鑊炒，「金釀銀」的效果更完美。
特式蛋包飯
0hr25min
製作難度：★★☆☆☆
小室當年最愛做蛋包飯，也愛做給女朋友吃，滿有愛心似的。今次是大廚教做的改良版，蛋變成半生熟，裏面是流動的滑蛋，更易入口。
材料
雞髀肉40克、洋葱40克、白飯200克、雞蛋3隻、牛油/葱花/胡椒粉各少許、茄汁1湯匙、鹽1/2茶匙、葱油2湯匙、蒜茸1茶匙
做法
1.洋葱、雞髀肉切粒，拌勻。
2.以葱油爆香蒜茸，下(1)炒香，下鹽及胡椒粉兜勻；下白飯同炒，至亁身，下葱花、茄汁炒勻，上碟。
3.蛋下少許鹽，拂勻。燒熱平底鑊溶化少許牛油，倒入蛋漿，不停用筷子打圈攪拌，至半生熟，輕輕拋鑊，把蛋皮推向前成蛋卷。輕輕倒到炒飯上，用刀直切開蛋卷，半生熟蛋便會流開包着炒飯成蛋包飯。
貼士
用葱油代替植物油，炒飯的香味更濃。
天婦羅蝦烏冬
0hr35min
製作難度：★★★☆☆
以前煮麵、烏冬一定會丟去味精，加菜加肉，有時間更會做天婦羅，令烏冬都變成大餐。
材料
木魚湯300毫升、蝦3隻、鮮冬菇1隻、青椒半隻、烏冬1個、天婦羅粉200克、冰水300毫升、蛋黃半隻
做法
1.青椒半隻開半。蝦洗淨去殼留尾，抹亁。
2.蛋黃混入冰水拌勻，逐少倒入天婦羅粉攪拌，至成稀漿狀便成。
3.煲滾水煮熟烏冬，撈進碗，倒入煮滾的木魚湯。
4.燒滾一鑊油至180℃，蝦撲上少許粟粉，蘸炸漿即時下油鑊，炸至浮起便成。其餘青椒、冬菇亦同樣炸好，放在烏冬上便完成。
貼士
用冰水開天婦羅粉，炸起更鬆化。
食客直擊
陳醫生：一星期來2次，食物很地道，能專心做好幾款菜，我推介日本咖喱，很日本風。
地平亮先生：一個月來了2次，作為日本人亦覺這些餸菜很地道！
後 記
明星撐場VS獨自撐場
訪問至中午，客人漸多，但這天樓面只得Hiro一個！他一邊擺甫士影相，一邊用廣東話、日文虛應着客人：「係，就嚟！」場面尷尬！快手拍完他的部份，他便立即跑去落單、執枱、上菜又落單，忙得裙拉褲甩，我懷疑有誰認得這位「侍應」曾經是型男，曾經跟吳彥祖、成龍拍過不少大片！
Hiro卻從不主動提那個明星老友來過捧場，「我想做得好才讓大家知道。」但牆上明明有何超儀、陳子聰的簽名，房祖名寫着：「和牛！正！」
