酒跟人一樣，也是有氣質之分的。
啤酒是青澀少年；
果味甜酒是半熟少女；
白酒、紅酒分別是成年男女；
香檳是優雅淑女；
威士忌是紳士，以茅台為首的土產白酒，濃烈、醇和，則是大器已成劍走江湖的俠客。
至於我至愛的紹興酒，無論是加飯、花雕、女兒紅，則一律充滿熟女風範：內斂深沉、內涵豐富、餘韻不絕。
紹興酒初現於宋朝，隨紅麴的發現而問世。雖然燒酒的釀造比紹興酒更早一些，葡萄酒更早於西漢時由西域傳入了中原，我還是樂意相信，水滸中一眾江湖好漢「大塊吃肉，大碗喝酒」中的酒，是紹興酒。
紹興酒才是適合豪飲，且不怕飲壞了身子的酒。它由糯米、鑒湖水、小麥及紅麴釀成，酒精度數徘徊在十五至十七度，有暖胃功效，且行氣活血，扶膽祛風。我的祖父母生前至愛紹興酒，八十多歲高齡時仍健步如飛，皮光肉滑恍如六十歲。祖母八十七歲過身，在我眼中仍是美女。
紹興酒是一種講究DNA的酒，只有每七天更新一次的鑒湖水才能造就此佳釀，像魏晉時期的謝道韞，家學淵源，歷代才女之中，只有她，底蘊最是深厚。
紹興酒也是分年份的，年期越長，酒色越清純，像有智慧的女人，經歷越多，心思越澄明。