我是陳枝記的第三代傳人，今年入行已經40多年。97前香港人最風光，袋裏有點錢都會移民到外國，做的都是中式廚師工作，很多刀在外國找不到，找到的也很貴。所以他們都會回來幫襯。家庭式、職業用的刀我們都有，更有設廠生產自己牌子的刀，很多酒店業內人士都會到我舖頭買刀，刀是飲食業的主要工具吧！蔡瀾也是我的熟客，他的電視節目，就參觀過陳枝記的工廠，介紹過刀的製造過程。
要數店中最大把最貴最重的刀，就要看看這把劈牛大刀。七十年代，政府屠房採用人手屠宰牛隻，真的用人手為牛隻開邊，向我們訂了百幾把劈牛大刀，真是好不威風。不過一切都已時移世易，九十年代開始世界漸漸走向自動化，政府引入了自動屠宰系統，傳統的屠宰方法就被時代淘汰了。若非大陸屠房跟我們訂了數把劈牛大刀，恐怕這輩子也就沒有機會再做這種大刀了。
陳枝記（23850317）
九龍上海街316-318地下