【本報訊】香港教育學院由今年6月份起，每月抽查校內三間膳食供應商的衞生水平，其中由大家樂集團旗下泛亞飲食經營的學生飯堂，在過去三個月有四個食物及食具樣本的大腸桿菌超標，其中叉燒樣本超標2.3倍，切蔬菜砧板超標70倍。有醫生指這反映有關食物可能受動物糞便污染，可令人染上腸胃炎或腹瀉等。教院已要求泛亞作出改善，並考慮將每月化驗資料放上網，讓全校師生知悉，以作警惕。
教院膳食委員會主席黃敏兒表示，校方由6月起委託理工大學抽查各供應商的衞生情況。根據食物環境衞生署規定，每克食物的大腸桿菌含量上限為100個，過去三個月抽查了12個學生飯堂的食物及食具樣本，7月份的一個叉燒樣本，驗出每克含330個大腸桿菌，超標2.3倍；8月份的一個已煮熟的前菜樣本則驗出含220個大腸桿菌，超標1.2倍。
砧板驗出超標70倍
當中最離譜的一個樣本，是7月份切蔬菜用的砧板驗出每克達7100個大腸桿菌，超標70倍；在8月復查時減至110個，仍超標10%。黃敏兒稱，所有蔬菜需經過再煮，故風險大減。
另外，剛開始經營中餐廳的小型營辦商，也被驗出砧板的大腸桿菌每克含量過千個，也屬超標。
黃敏兒估計超標樣本疑因存放太久導致細菌滋生，飯堂現已減少預備的份量，並放入雪櫃保鮮；至於砧板超標情況，估計是廚師用布抹砧板遺留細菌所致，已要求對方每次使用後以滾水燙洗。
會致肚瀉或腸胃炎
黃敏兒說，與泛亞飲食的合約不設扣分制，暫也不打算向食環署舉報，但考慮將每月化驗資料放上網，讓全校師生知悉，以作警惕。泛亞與該飯堂合約為期三年於本年6月屆滿，但因對方提出加價，校方決定重新招標而不自動續約，不過與泛亞續約一年，以等待招標結果。
教院上屆膳食委員會學生會代表區健豪說，未來將再進行抽查，若結果依然超標，會考慮作進一步行動。
香港大學微生物系助理教授黃世賢指，若食物樣本或器皿含大腸桿菌超標，即代表可能曾被動物糞便污染，人類服食後有可能令人肚瀉或出現腸胃炎等，顯示衞生情況不理想。