剛剛開學，莘莘學子又要應付未來一連串測驗考試，個腦一點也不輕鬆。作為家長，除了替子女安排補習課、在文昌位插四枝富貴竹幫助讀書運，還可輔以食療，那便三管齊下。今次Angel介紹的兒童補腦餐，其中三款餸都用了合桃，合桃除了外形像個腦，有以形補形作用，同時亦有健脾補腎、健腦醒腦的效果，怎都比吃豬腦健康啦！
記者：黃潔蓮
攝影：陳盛臣
今日煮腦 12:30pm
唐安麒（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家形象示人。
菜式：
聰明魚扒
營爆脆卜卜
醒腦糖水
合桃補腦湯
聰明魚扒
0hr30min
製作難度：★☆☆☆☆
三文魚含豐富DHA、蛋白質及Omega-3，有助兒童腦部發展。加上酸酸的番茄醬去煮，可辟腥味亦可中和油膩感。
材料
有機三文魚扒2塊、葡萄籽油1湯匙
汁料：洋葱1/2個、蒜頭1粒（剁茸）、番茄1個、有機意粉醬1杯、特級初榨橄欖油2湯匙、水1/2杯、有機茄醬2湯匙、鹽1/2茶匙、糖11/2茶匙
做法
1.將洋葱切成幼粒；番茄切成細粒備用。
2.中火燒熱鑊，加入特級初榨橄欖油，先爆香蒜茸，然後再放入洋葱粒炒香。之後加番茄粒、有機茄醬、有機意粉醬、水，加糖及鹽調味，冚蓋煮10分鐘。
3.另燒熱鑊加葡萄籽油，放入三文魚扒，先放魚皮那邊，煎到金黃色再煎另一面，撈起備用。
4.然後將三文魚扒放入去醬汁裏面煮10分鐘，等魚肉熟透即成。
貼士
先煎魚皮，可以將魚皮的油迫出來，煎時不用加太多油，更健康。
營爆脆卜卜
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
那個小朋友不愛脆口的食物呢？但薯片蝦條高脂高卡路里，多吃只會變肥仔，所以Angel用穀物片代替，加上酸酸的乳酪，用來做早餐一流。
材料
藍莓50克、士多啤梨3粒、有機鮮果乳酪1杯、有機穀物片1/2杯、合桃適量、糖1茶匙
做法
1.合桃切成碎粒備用。將藍莓、士多啤梨洗淨，瀝亁水，然後將士多啤梨切成細粒備用。
2.杯裏面先倒入三分二有機穀物片，然後倒入半份乳酪，撒少許糖，再加士多啤梨粒、糖、藍莓。然後再淋乳酪，再撒糖及剩餘的穀物片，最後撒上合桃碎及糖即成。
貼士
選用含有鮮果的甜味乳酪，含有食物纖維，而且小朋友愛吃甜，好過吃原味的。
合桃補腦湯
3hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
合桃有健脾補腎、健腦醒腦、補腎提神的作用，如果有夜尿煩惱，每日吃5-6粒合桃，可有助紓緩情況。
材料
豬𦟌1斤、合桃/淮山/黨參/圓肉各1両、杞子/芡實少許、蜜棗2粒、果皮/薑各1片、鹽適量
做法
1.豬𦟌洗亁淨。淮山、杞子、黨參浸水；圓肉、芡實、蜜棗浸洗亁淨。果皮浸軟，輕輕用刀刮去瓤。
2.煮滾一煲水，放入薑片，將豬𦟌汆水3分鐘，撈起備用。
3.另外煮熱一煲水，加入果皮煲到水滾，然後加豬𦟌、芡實、圓肉、淮山、杞子、合桃、蜜棗、黨參煲到水滾之後，轉細火煲3個鐘，加鹽調味即成。
貼士
果皮浸軟用刀刮去瓤，否則煲湯會有苦味。
醒腦糖水
0hr40min
製作難度：★★☆☆☆
雞蛋是小朋友成長中不能缺少的食物，含有豐富的蛋白質，維他命A、B群、D、E等，亦有助增強視力。
材料
有機雞蛋1隻、圓肉10粒、杞子1湯匙、冰糖適量
做法
1.先將圓肉、杞子浸軟備用。
2.大火煮滾一煲水，放入圓肉、杞子及冰糖，煲滾之後轉中火，冚蓋煲半小時。
3.然後將雞蛋慢慢放入糖水裏面，轉細火煮2分鐘，雞蛋煮半生熟，即成！
貼士
想雞蛋滑溜宜將蛋慢慢滑入煲中，之後不要攪動，讓其慢慢凝固。
網上重溫
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