可能是史上最離奇的總理被撤職事件——泰國總理沙馬因為在電視節目教煮餸而被迫下台。不過純粹因為此舉違反泰國憲法，不是因為他的廚藝拙劣！
他的節目《ChimPaiBonBai》在泰國播映7年，九龍城所有接受訪問的泰國人皆一致認為「佢真係識煮㗎」、「幾好睇」。同鄉們推介幾個他煮過的地道泰國家常菜，請來以前每星期都看沙馬煮餸的小曼谷大廚Sornram示範，又幾特別、幾好食噃！
記者：廖秀娟
攝影：梁細權
示範：小曼谷泰國美食大廚BunyaritSornram（27167828）
炸池魚伴青茄煎蛋
0hr18min
製作難度：★★☆☆☆
泰國池魚味道跟日本鯖魚有九成半相似，泰國人喜歡略炸，然後跟青茄煎蛋同吃。精髓是這個酸辣醬汁，是香港人少吃到的泰國香辣味，與池魚、煎蛋很配合，我與攝影師超喜歡！
材料
泰國池魚2條、泰國青茄2個、蛋2隻；醬汁：蒜子6粒、指天椒6隻、蝦膏1湯匙、青檸汁1茶匙、糖1/2茶匙、凍滾水1/2茶匙
做法
1.醬汁料以大木樁舂爛，成蘸汁。
2.蛋拂勻，青茄切片，兩者混合。起鑊煎至兩面金黃的蛋餅，上碟。
3.再起鑊燒滾大鑊油，放入池魚炸至略見金黃色便可上碟。兩者同蘸醬汁共食。
貼士
池魚不要炸得太燶，略見金黃已足夠，太脆，魚肉便似亁柴。
辣椒泰笋炒雞翼
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
一位泰國靚師奶記得沙馬做過這道泰國笋，最家常的小炒。其實泰笋跟我們的臭笋沒大分別，所以味道也真有點怪怪的！
材料
泰國笋4両、雞中翼5隻、蒜茸1/2湯匙、指天椒3隻、金不換葉5塊；調味料：雞粉1/2湯匙、糖1/2茶匙、魚露1湯匙
做法
1.雞中翼斬開兩段，笋切片。兩者汆水。
2.起鑊爆香蒜茸、指天椒，加入雞翼炒片刻，下笋片及調味料，兜勻，最後下金不換略炒便成。
貼士
泰國人煮餸靠香料、調味，少有事前醃肉；想更入味，雞翼事前用白豉油醃一下更好。
青椒咖喱鴨
0hr20min
製作難度：★☆☆☆☆
沙馬的「知名菜」，現時無人不識。他的製法依足傳統，雖然沒大新意，但味道真的不賴，咖喱香而鴨肉嫩，單是這道菜也值得他多做兩天總統！
材料
鴨件6両、泰國青茄2個、青咖喱膏2湯匙、椰漿200毫升、雞粉/泰國白豉油各1/2茶匙；香料：檸檬葉3塊、指天椒2隻、人參薑2支、金不換葉10塊；調味料：魚露11/2湯匙、糖/雞粉各1/2湯匙
做法
1.鴨件用白豉油、雞粉醃15分鐘。青茄每個一開四。兩者同汆水。
2.起鑊以2湯匙油爆香咖喱膏，加入椰漿，炒至出油，加入鴨件及青茄，細火煮5分鐘。
3.加入調味料及香料兜勻煮滾便可。
貼士
咖喱膏及椰漿要細火炒至出油才夠香而不會燶，大火、心急會做不好。
冬蔭海鮮湯
0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
一位婆婆記得他煮過這個湯，煮法並不特別，只記得他煮時口沫橫飛，把無人不懂的家常湯都講得非常動聽。這冬蔭海鮮湯跟我們慣喝的不同，沒加椰汁，看來是清湯樣，原來沙馬這個才是最地道冬蔭湯。
材料
鮮魷25克、青口2隻、蝦2隻、草菇15克、指天椒3隻、金不換葉10克；調味料：魚露1湯匙、雞粉1/2茶匙、糖1茶匙；湯底：豬骨1斤、香茅2支（切段）、南薑5片、檸檬葉5片、甲炮葉少許、青檸1個（榨汁）
做法
1.豬骨汆水，海鮮及草菇汆水。
2.燒熱煲，炒香香茅、南薑，倒入800毫升水，加入豬骨、檸檬葉、甲炮葉、青檸汁，煲滾，即時撈起豬骨。
3.加入海鮮及草菇，再加調味料，最後加入金不換及指天椒煲至大滾便可飲用。
貼士
泰式湯水不愛老火湯，做湯底的豬骨煲熟便要撈起。湯底材料，可買冬蔭湯包加豬骨，最方便。
沙馬廚藝得唔得？
在九龍城看過沙馬《ChimPaiBonBai》的泰國人很多，其中原來有泰菜館招待過沙馬㖭！
同心泰國菜館廚師嘉儀：「兩年幾前沙馬未係總理，嚟過我哋舖頭拍《ChimPaiBonBai》㖭呀！佢哋一行十幾人，嚟到我哋舖頭食嘢，沙馬仲借我哋廚房炒佢自創嘅鮮蝦河粉，幾好食㗎！」
廚藝普通識講嘢
泰籍華僑主婦林太：「佢煮嘅餸我都識嘅，廚藝普通啦，但佢好識講嘢，節目唔悶，泰國好多女人鍾意佢㗎。」
是蔡瀾不是方太
小曼谷大廚Sornram：「佢個節目每星期一次，唔係淨係教煮餸㗎，其實佢似你哋個蔡瀾，去唔同嘅餐廳介紹食物，有時即席煮吓囉。我學唔學到嘢？唔……佢教嘅我都識㗎喇，唔算特別。」
乜都煮但唔識拋鑊
泰菜館侍應阿Pong：「我喺香港都有睇佢節目，咁多年佢咩都煮過啦，泰國菜之外，都煮西餐㗎。佢係識煮嘅，但唔係大廚嗰種，佢都唔識拋鑊嘅，喺屋企煮得叻啲！」
泰國「蔡潺」
《ChimPaiBonBai》是泰國ITV的製作，意思是《吃吧，投訴吧》，7年前開始播映，至今年2至4月，仍在拍攝和播放中。每次由他帶攝影隊四圍食，偶然即席在餐廳或在錄影廠教煮不同菜式，似足蔡瀾。節目頗受歡迎，每集得到很多商品贊助。
