過時過節，廣告多如天花亂墜，差點令人以為是月餅節。各大酒家亦不甘後人，紛紛推出中秋套餐應市。但其實魚翅、龍蝦、炒蟹、東星斑，都見慣了大場面，至於專為中秋節才推出的菜式，卻少得可憐。這次介紹的中秋限定菜式，希望能讓大家真正嘗一餐應節飯。
記者：陳靜囗
攝影：陳陶鈞、伍慶泉、梁細權
燈籠開，食團圓飯！
中秋節其實只有一天假期，要為了這節日特地構思菜式，當然不容易。絕大部分酒家的中秋精選套餐，都只是吃慣的菜式，炒炒冷飯，巧立名目。以下幾道菜式，是較有誠意之作。當中「燈籠明蝦球」製法最繁複，雖然只是炒蝦球，但卻比一般炒蝦球多花工夫，單單是一個包裹用的大紅燈籠，已經創意十足。師傅先將蝦球炒至七成熟，再包上紅色玻璃紙（燈籠），淋上滾油後蝦球熟了，燈籠也脹起！侍應在上碟前才會剪開燈籠，保留食物的溫度和香氣。
燈籠明蝦球$128（a）
師傅先爆新鮮蝦球、西芹，配合以豆瓣醬、茄汁等調成的醬汁，約七成熟即撈起，放到透明的紅色玻璃紙上。以絲帶紮好玻璃紙，表面灑上滾油，使內裏的蝦球熟透，遇熱脹起便成為玻璃紅燈籠。
星星炒月亮 $128（a）
楊桃和橘肉蜜瓜先浸過鹽水，以減少酸味，吊出甜味，然後下鑊與帶子同炒。此菜的楊桃代表星星，帶子表示明月，砌成中秋的景色。
荔蓉月圓蟹箝$25/隻（2隻起供應）（a）
芋頭是中秋節常客，師傅特別以芋頭蓉混入醃過的蝦粒、帶子粒、斑粒、西芹、菇粒，包着海蟹箝落鑊炸。圓圓蟹箝是為了配合「人月團圓」之意。
七色湯圓 $18/位（a）
一碗湯圓，七種口味，當中以草莓蓉最特別。其他餡料有黑麻蓉、流沙奶黃、芋蓉、紅豆蓉、蓮蓉、白麻蓉。
金桔醬爆火龍脆骨$78（b）
師傅用蛋白漿包着新鮮排骨炸，然後加入金桔醬炒勻，最後放入已浸暖的火龍果。看來簡單，但金桔醬乃師傅自行調配，既酸且甘，味道如薄荷般清新。
啜魚兩味─煎焗魚身（上）、欖角蒸頭腩（下）各重一斤，兩食$320，散叫$12/両（c）
啜魚是順德菜，中秋時最肥美。魚身沾上自製的魚鮮粉，加入胡椒碎、蛋白、已炸成金黃的薑片和蒜子，一同落鑊煎，然後在魚身灑上燒汁，在熱煲裏焗15分鐘，上碟時香氣四溢。
（a）寶湖金宴（25811683）
供應：即日起至9月28日
上環德輔道中安泰街7號康威花園1樓
（b）陶源酒家（27708228）
供應：即日起至9月30日
旺角豉油街118號仕德福酒店地下
（c）鳳城酒家（23622283）
全日供應
紅磡德安街7號新天地8期黃埔美食坊2樓