上面詳述「一隻綾和牛的誕生」便知這些牛肉、有機蔬菜有幾高級、幾值得珍惜。但在綾町縣吃完，回到香港有得食無？幸好答案是有！隨團的alaumai老闆兼總廚財哥是識貨之人，看過綾牛便決定入貨，還有鹿兒島黑豚肉、宮崎走地雞和熊本生蠔，「成個九州最好食嘅都可以喺香港食到！」當然還要靠財哥教我們如何煮得好味啦！
記者：廖秀娟
攝影：譚盈傑、廖秀娟（日本部份）
鳴謝：alaumai餐廳（22346628）
綾町靚料直擊
宮崎縣的綾町山明水秀，為全日本最多有機農產出品的地方。綾町政府帶我們看牧場與各種有機農地，財哥拿了有機薑、芋頭、綾牛做菜，非常和味。
炙和牛芥辣沙律
00hr10min
2人份
綾牛肉本身是刺身級數，近千元一件的西冷（近前腰位置），財哥說更加可以放心生食。但他想有點香口感覺，所以做三成熟的炙和牛沙律。但我覺得A4級已足夠，生食A5級會膩了點。
材料
綾牛西冷200克、紅葉20克、狗牙20克、牛油菜20克、洋葱絲20克
沙律汁料：日本芥辣1茶匙、橄欖油/蒜茸各1/2茶匙
做法
1.西冷略起肥膏及筋位。起鑊中火煎四邊至金黃色，約三成熟後，即時浸冰水至略為冷卻，抹亁後切片。
2.把紅葉、狗牙、牛油菜及洋葱絲上碟，再放上牛扒，以拌勻的沙律汁伴食便可。
貼士：
和牛煎完立即浸冰水，可保持三成熟的軟滑度。沙律汁雪凍才顯出生和牛的鮮味，最好之前準備好喇！
宮崎雞扒意粉
00hhr20min
１人份
宮崎走地雞的鮮味及雞味，比內地甚至法國雞都更好。一件雞扒約50多元，還是值得。（宮崎雞可在「超級一番食材」買到，查詢：27161333）
材料
無骨宮崎雞扒1件、意粉200克、黑椒汁3湯匙、蒜茸1茶匙、鹽/黑胡椒各少許
做法
1.雞扒於室溫解凍後抹亁，加少許鹽及黑胡椒，起鑊以中火煎至兩面金黃色，然後切條。
2.意粉放滾水煮至六成熟。起鑊爆香蒜茸，下意粉兜炒一陣，下雞扒略炒，加黑椒汁拌勻便可。
貼士：
雞扒夠鮮味，煎之前勿醃。
鹿兒島黑豚肉眼扒
00hr10min
１人份
豬肉較少人關心，沒有專業的指數分級，傳聞中只知道西班牙及鹿兒島的豬肉最出名。在鹿兒島試過黑豚肉的純鮮肉味，財哥教我用最簡單的方法烹煮，盡享黑豚肉的純美。
材料
鹿兒島黑豚肉眼扒1件、鹽/黑胡椒少許
醬汁料：甜芥末醬1湯匙、有機薑茸/淡口豉油/味醂各1/2茶匙
做法
1.肉眼扒灑上少許鹽及黑胡椒，四邊煎至八成熟至金黃色上碟。
2.將醬汁材料拌勻，作蘸汁伴食。
貼士：
鹿兒島黑豚肉八成熟便可進食，但其他豬肉一定要全熟。煎時留意四邊的脂肪也要煎至金黃色，否則食時一口油。
熊本生蠔伴三款醬汁
00hr10min
2人份
熊本蠔Kumamoto細細隻，鮮味出色，林建岳更指定以此做富貴潮州蠔餅。生蠔講究新鮮與否，但財哥教做三款醬汁，有辣有鮮有酸，伴食令熊本蠔更吸引。
材料
囗紅酒醋料：紅酒醋1湯匙、糖霜1/2茶匙
囗日本醋汁料：柚子豉油1湯匙、日本大葱絲/蘿蔔茸各少許、日本辣椒醬1/2茶匙
囗辣茄醬材料：茄汁3湯匙、黑椒汁/tabasco/蒜茸各1湯匙
做法
各款醬汁全部材料拌勻便可。
貼士：
熊本蠔在city'super、吉之島、Taste及幾家生蠔外賣店有售，約$25至$38/隻。