上年旅發局舉辦香港國際美食大賽，我以一個朱古力咖啡蛋糕得了銅牌。我今年21歲，名叫百佳，百佳係咪真名？係呀，好多人問過。我是個朱古力蛋糕癡，參賽前，有一個月時間，收工後，6點後可能練到9點10點。要有成績，從來都須要付出，我就是這樣慢慢掌握時間份量，才能令朱古力焗出來後，表面不會白了一大片，而且滿佈裂紋，甜品的賣相向來跟人一樣，是很重要。
大家可能吃過一些蛋糕左溝又溝，味道完全不配。我用mocha味配朱古力，也是經過多番嘗試後才決定。蛋糕也不能用太多乳膠粉，不然會太賁。這個不算難，有時要將Wasabi、青檸、辣椒變成甜而不失原香的蛋糕才是最難，做立體蛋糕也不易，例如要先做一個圓蛋糕再Cut成一部車的樣子……
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