一個任性的女人背後，總是有一個任勞任怨的男人；一道美味的佳餚背後，自然有一個默默耕耘的廚師。燕窩與雞翼，本來風馬牛不相及。但入行30多年的鄭錦富師傅，堅持低調實幹。他花心機、用時間，研究出富豪、名人都愛吃的「燕窩雞翼」，這道一直只在富豪名人口中相傳的名菜，終於流落民間！
為林百欣做家廚
「燕窩雞翼」，名字聽起來不「響」也不「搶」。然而，原來這道菜一直只是名人富豪的專利！鄭師傅74年入行，之後專注烹調中菜。80年起，因緣際會，當起林百欣家廚，每每在林伯在家宴客時大顯身手。被問到怎麼會把昂貴的燕窩和廉價的雞翼拉在一起，他回憶道：「當時是1991年，老闆準備在家宴請當時《明報周刊》的老總慕容公子（李文庸），可是慕容公子樣樣都吃過，我不得不想些特別的菜式。考慮到燕窩的口感佳，而且夠名貴，對身體亦有益，所以才以燕窩釀雞翼宴客。」從此以後，雞翼把燕窩吃進肚子去，更成了鄭師傅的招牌菜、林伯請客的必食之選。究竟有多好吃？17年歷史，就是答案。
名菜
StepbyStep
以為名廚談到廚技總會留一手，那知道鄭師傅坦然詳述「燕窩雞翼」烹調方法，各方徒弟仔，學嘢喇。
台慶也出場
不要小看這爍金色的釀雞翼，這道菜雖然一直很低調，但曾經得過一眾富豪如李兆基、林百欣、林建岳的垂青。曝光率最高的時候，可算是1998年亞視台慶。當時其中一個表演節目，就是大姐明（林建明）炮製燕窩雞翼。事前大姐明用了數天，得到鄭師傅身教指點，才得以在電視螢幕前表現得有板有眼。直到今天，只有不到十個師傅得到他的真傳。問到鄭師傅為何願意教導他人烹調此菜的竅門，他實在語出驚人：「我會死㗎嘛！」他的心願，就是把好菜式流傳下來。
小碟$128
前菜之選，五小碟分別為凉拌茄子、話梅花生、凍拌雙脆、椒鹽豆腐和燻手指魚。
香酥金元貝$88
師傅以脆漿粉炸北海道元貝，醬汁放了辣椒粒、豆瓣醬、麻油，特別加入台灣油膏。
醬燒大明蝦$128
大蝦採用花竹海蝦，醬料以辣醬、甜酸醬、肉碎調校，摻入紅綠黃辣椒，色彩耀眼，味濃帶辣。
餐廳經理
GarySoong
「我們集中菜館、西餐廳和酒吧於一身，9月份特別推出優惠。客人在午市消費任何金額，保留收據，當晚再次惠顧即可免費Order等同收據金額的酒精飲料。」
家宴（37668888）
觀塘偉業街163號麗東酒店1樓
