我叫Elvis,不經不覺入行已有十個年頭,回想起來雖然頗辛苦,但從沒有後悔晉身這行業。我家人都是從事餐廚,小時候我已經對煮食很有興趣,會幫手煮食。中五畢業後便修讀VTC的西餐課程,後來輾轉間到酒店學師,那是我當廚生涯中最辛苦的時期,半年內便瘦了30磅,為了準備CoffeeShop的早餐,凌晨2時便要起來準備4時上班,連女朋友也沒有時間結識。後來進了Cucina,大廚給我很大的自由度設計新菜式。期望樓面同事多向客人介紹我的菜式,多集意見,才能容易和客人配合吧!
水牛城番茄沙律$95
揀選荷蘭原隻番茄上碟,貪佢夠甜夠Juicy,剝皮後將番茄皮用80℃慢火爐焗脆,再攪爛磨粉,伴碟作裝飾。再將胡椒、橄欖油醃過的番茄同意大利水牛城芝士上碟。經Elvis耗盡心機設計擺設,賣相果然不同。
Cucina(21130808)
尖沙嘴廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓