【本報訊】全球每年使用800億對即棄筷子，大量消耗竹和木。地球之友一項調查發現，七成受訪食客支持日式食肆轉用可再用筷子，減少浪費；該會早前化驗的結果則顯示，本港主要日式壽司店及快餐店提供的即棄筷子全部符合國家衞生標準，惟板長壽司的樣本霉菌含量「踩界」。 記者：張嘉雯
地球之友在7月訪問了529名在旺角及銅鑼灣多間日式壽司店門外輪候的食客，近七成人支持食店轉用可再用筷子。
此外，該會早前抽查了本港14間日式及快餐連鎖店共771個筷子樣本，全部在二氧化硫浸出量、霉菌、含水率、大腸菌群及致病菌，共五項檢查中過關，符合中國國家標準，惟板長壽司的樣本踩界。
香港城巿大學生物及化學系副教授林漢華表示，根據標準，筷子上的霉菌必須少於或等於50個菌落形成單位，板長的樣本平均剛好達50，反映其筷子的存放環境可能較潮濕及陰暗，較容易滋長霉菌。
霉菌可致氣促敏感
地球之友環境事務主任區詠芷解釋，吸入小量霉菌可以導致氣促、敏感等反應，嚴重的更會中毒。林漢華補充，真菌可產生毒素，令人進食後腸胃不適及腹瀉，「真菌毒素係煮唔死嘅，好嚴重嘅情況下可以致命。」但他指，由於國家的標準非常嚴謹，距離致病的菌量仍有一定距離，故相信該批筷子造成的風險很小，過往發生過的食肆食物中毒事件中，未發現與筷子的真菌有關。
區詠芷又指出，二氧化硫常用於食物防腐及漂白，對於哮喘患者有較大影響，若果嗅到即棄筷子有酸味，即意味二氧化硫含量極高，「如果係就要用水浸一浸，因為佢係溶於水嘅。」她提醒，打邊爐時則宜用另一杯水浸筷子。
板長壽司總經理麥先生回應指，該店開店一年以來，堂食一直使用塑膠筷子，只有外賣使用即棄筷子，「我哋另外嗰間板前就係堂食都用即棄筷子，因為即棄筷子亁淨啲呢種觀念已經深入民心，我哋都想轉膠筷子，成本仲平，最緊要係客人嘅反應。」
地球之友已去信16間壽司店，查詢各店轉用可再用筷子的時間表，結果9月底公佈；該會呼籲巿民支持環保，外出用膳，自備筷子。
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