即將開學喇，孩子步進新學年，媽咪亦要備戰助孩子過關。煮好味營養餐是最基本，但小朋友今年要考公開試、要參加運動會，抑或已經太肥、看書太多……針對性的營養餸菜對孩子的幫助更大。
請來註冊營養師Brian，及海港城3間餐廳的大廚教大家做不同的有營菜式，適合不同孩子的需要。
記者：廖秀娟
攝影：陳陶鈞
模特兒：溫太，溫思予、溫心予小妹妹
鳴謝：尖沙嘴海港城
食物營養均衡，「三低一高，多菜少肉」是所有人的健康飲食法則，但發育時期的小朋友有好動、好靜，有些愛讀書、常用腦，他們對不同營養的攝取需求也有不同，營養師Brian就建議：
囗運動型
需要營養：碳水化合物、鈣質
宜多吃：飯或麵包，芝士、奶類
囗用腦型
需要營養：維他命A、B雜
宜多吃：果仁；含奧米加3油之食物，如三文魚；金針
囗用眼型
需要營養：維他命A
宜多吃：深色及深紅色食物，如番茄、紅菜頭、藍莓、杞子、南瓜
囗過肥型
不宜吃：高糖、高脂、高鹽食物、肉類
宜多吃：蔬菜、高纖食物
有機意國飯（a）
0hr30min
2人份量
傳統意大利飯必用芝士炮製，但大廚特意用南瓜茸的軟糯代替芝士，加上用有機糙米煮成，非常高纖又飽肚，Brain說最適合過肥的小朋友。
材料
有機意大利米60克、有機紅野米20克、有機黑糙米20克、有機菜湯200毫升、南瓜肉30克、雅枝竹30克、鹽/黑胡椒碎各少許
做法
1.南瓜切粒，雅枝竹的莖切大粒，拆開成片狀。
2.起鑊以中火炒3款意大利米，一邊下菜湯，每次將亁水便再加，直至炒至米粒6、7成熟，加入南瓜及湯，炒至南瓜成茸、飯9成熟，加鹽、黑胡椒碎，上碟。
3.把雅枝竹片以中慢火炸成金黃色，放上飯面便成。
貼士
新鮮雅枝竹要以檸檬汁及鹽水烚熟才可炸，罐頭雅枝竹則可即炸。
香蕉燒雞健怡中東烤包（b）
0hr10min
1人份量
香蕉含大量鉀質，幫助調節血壓；低脂的燒雞，對心臟十分健康，配以礦物質高的花生醬，香口又熱量高，Brain說運動量高的小朋友最適合。
材料
香草燒雞胸肉100克、香蕉1隻、番茄60克、生菜2片、花生醬1湯匙、中東包1個；醬汁：蜜糖芥末醬1湯匙、芥末籽醬1茶匙、橄欖油1茶匙
做法
1.雞胸肉、番茄、香蕉切片；中東包開半，搽上花生醬。
2.逐層放上香蕉、番茄，加上拌勻的醬汁，再放上雞肉、生菜，夾成三文治。
3.全件放進坑紋grill爐以250℃火烘1分鐘便成。
貼士
中東包不能烘太久，多過一分鐘已經變硬。沒grill爐，用橫放多士爐亦可。
意大利南部蜜餞鮮果海綿蛋糕（a）
0hr30min
4人份量
好鬆軟的忌廉蛋糕，加入大量亁果，含豐富維他命A及C，對腦部發展很有益。不過糖份、脂肪比較多，太肥的小朋友就不要吃太多喇！
材料
淡忌廉200克、糖110克、蛋白6隻、清蛋糕200克、蛋黃1個、開心果60克、杏仁40克、糖果亁30克、朱古力粒50克、蜜餞櫻桃80克
做法
1.忌廉加蛋白、糖一同打至企身。
2.蛋黃拂勻，加入杏仁、糖果亁、朱古力粒、蜜餞櫻桃；加入（1），拌勻，加入開心果再拌勻。
3.倒入鋪好保鮮紙的長形蛋糕模至1/3容量，放上清蛋糕，再倒入其餘（2）至滿模，入雪櫃雪24小時，便可切件享用。
貼士
配料可按口味隨意選配，或多加呍呢拿籽，味道更香。
火箭菜黑醋汁沙律（a）
0hr10min
2人份量
紅色綠色都是護眼之寶，綠色用來看，紅色用來吃。火箭菜新鮮清淡，車厘茄清甜，有巴馬臣芝士吊味，小朋友會鍾意食。
材料
火箭菜60克、黑醋2湯匙、橄欖油2湯匙、巴馬臣芝士碎10克、車厘茄幾粒、黑胡椒碎少許
做法
1.火箭菜拌入黑醋及橄欖油，上碟。
2.車厘茄開半，伴邊。灑上芝士碎及黑胡椒碎便成。
貼士
火箭菜一霉便苦，買時要注意。
牛肝野菌燴湯（c）
0hr40min
1人份量
這個香濃的野菌湯，低脂、低鹽，高蛋白質，過肥、膽固醇高的小朋友固然適合，但一般身材適中的孩子都可以多飲，是保健湯水之一啊！
材料
牛肝菌亁50克、洋葱20克、蒜茸5克、雞湯200毫升、香葉1片、薯仔10克、淡忌廉50毫升、白松露油/鹽/黑胡椒碎各少許
做法
1.菌亁以暖水浸軟，洋葱、薯仔切粒。
2.起鑊爆香洋葱、蒜茸及香葉，加入雞湯、菌亁及薯仔，大火煲20分鐘，熄火，略為攤凍，倒入攪拌機，加白松露油/鹽/黑胡椒碎攪成湯糊。
3.倒出，加入淡忌廉再煲滾拌勻，倒進湯碗後加上一片炸過的菌亁便成。
貼士
菌亁比鮮菌濃味，若用鮮菌，宜先炒一炒去霉味才煮湯。
菜譜及示範
（a）HabituRistoranteThePier（31010901）
（b）Oliver'sSuperSandwiches（23774080）
（c）DoubleStarCafe&Restaurant（31880005）