同一個世界，同一件羊肉，點解Denice可以煮到佢又腍又軟，好味又唔羶？「落百里香啦！氣味香濃，最啱用嚟醃製濃味的肉類。」至於想煮得腍身的話，就要加入青木瓜粒同煮，因青木瓜中的酵素能分解肉中的蛋白質，可令羊肉腍身嫩口㗎！
記者：趙珮倩
攝影：譚盈傑、陳陶鈞
鳴謝：Maxwell&WilliamsDinnerware@Indigo（25235561）
今日煮腦 12:30pm
DeniceWai
（6SensesCookingStudio創辦人兼導師）
自小已熱愛煮食，經常跟任職廚師的爸爸偷師，並曾嘗遍各國風味美食，將之融入本身的烹調風格，由中菜到意大利菜，餐前冷盤飯後甜品都是她的拿手菜。
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菜式：
薯仔椰菜湯
愛爾蘭燴羊肉
椰菜燴飯
三文魚青瓜醬
愛爾蘭燴羊肉
02hr00min
4人份量
買羊肉最好揀帶少許脂肪的羊柳部份，太瘦的話燜出來的比較韌身，影響口感。
材料
羊肉1磅、麵粉1/4杯、牛肉湯4安士、水1/2杯、切碎薯仔1杯、青木瓜粒1/2杯、甘笋碎1/2茶匙、洋葱碎1/2茶匙、亁百里香1/2茶匙、蒜頭1粒（切碎）、胡椒粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、月桂葉1片、白酒1/2杯、牛油2湯匙
做法
1.羊肉切一吋大丁粒，加鹽、胡椒粉及麵粉在大碗內拌勻。
2.開中火下牛油，加羊肉煮至半熟，煮至肉身呈啡色，即盛起備用。
3.起鑊爆香蒜茸及洋葱，加水煮勻，盛起備用。
4.將（3）、羊肉、牛肉湯及糖倒入鍋煮至滾起。
5.冚蓋調慢火煮個半鐘至羊肉軟身。
6.開蓋落薯仔、甘笋粒及青木瓜粒，最後下白酒、月桂葉及百里香攪勻，開大火滾起後冚蓋，轉慢火煮20分鐘後，夾走月桂葉上碟。
貼士
羊肉不要切太細粒，否則會好易煮到亁身。
薯仔椰菜湯
0hr20min
2人份量
以椰菜絲、薯仔加入熟糙米飯打成湯茸，高纖有營，又有飽肚感，簡簡單單可當一餐。
材料
橄欖油1/2湯匙、無鹽牛油1/2湯匙、椰菜絲1/2杯、熟糙米飯1/2杯、葱（切碎）1棵、蒜頭1粒、粗鹽1/2茶匙、雞湯2杯、熟薯1個（切半吋厚片）
做法
1.中火燒熱鍋下牛油，再落橄欖油煮熱。
2.加入椰菜絲、葱粒、蒜頭及粗鹽，煮至椰菜半熟，倒入雞湯、薯仔及熟糙米飯，轉大火煮至滾起。
3.然後冚蓋轉中火煮至椰菜軟身，約15分鐘，倒出攤凉，放入攪拌器打成茸。
4.最後放上椰菜絲點綴即成。
貼士
煲湯最好用新薯，因其皮薄光滑，味道爽甜，最適合煲湯或焗煮。
椰菜燴飯
0hr55min
2人份量
聰明米是一種低糖長身米，低脂及無鹽，升糖指數較一般白米為低，能提供足夠身體能量，及延長飽肚感，有助降低血糖，為糖尿病患者及纖體人士首選食米。
材料
椰菜絲3杯、洋葱粒1/2杯、水1/2杯、番茄粒1/2杯、黃糖/蘋果醋各1湯匙、鹽少許、聰明米飯1/2杯、無花果1/8杯、橄欖油1茶匙
做法
1.中火燒熱鑊落油，加入洋葱粒及椰菜絲炒1分鐘至略為軟身，轉細火加入水、番茄粒、蘋果醋、黃糖及鹽拌勻煮滾。
2.將聰明米飯和無花果加入鍋，拌勻熄火，放入碗，鋪上一張錫紙蓋住。
3.將（2）放入已預熱至180℃的焗爐，焗15分鐘即可。
貼士
米飯鋪上錫紙才放入焗爐焗，可避免焗亁水份。
三文魚青瓜醬
0hr15min
2人份量
酸忌廉青瓜醬味道清甜開胃，除可以伴三文魚之外，仲可用作配搭雞肉、漢堡包或三文治。
材料
三文魚柳2塊、青瓜1/4杯（去皮切粒）、低脂酸忌廉1/4杯、低脂原味乳酪1/4杯、檸檬茸1/4茶匙、鮮檸檬汁1茶匙、亁香草1/4茶匙、鹽/黑胡椒各少許、熟野米飯適量
做法
1.將青瓜粒、檸檬茸、低脂酸忌廉、亁香草、鮮檸檬汁和低脂原味乳酪倒入大碗撈勻備用。
2.三文魚柳兩面灑上黑胡椒同鹽。
3.預熱焗爐至240℃，焗盤鋪上錫紙掃油，放上魚柳，放入焗爐焗8分鐘至熟透上碟。
4.最後將（1）淋在魚柳上，熟野米飯伴碟。
貼士
三文魚柳不宜焗過熟，用叉輕輕拮得入魚身，即表示熟透。
網上重溫
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