一成不變的跟隨食譜，有時真是頗悶，最簡單莫過於在原有基礎上加少少變化。好像勝瓜蒸過後吃，總感覺有點亁身，但只要加一片煙肉，不但可以增加油水，味道亦變得更香呢！
記者：林佩婷
攝影：黃子偉
今日煮腦 12:30pm
NicoChow（PassionForRealFood優質食品項目研發經理）
留學瑞士學餐飲管理、曾接受日本有線電視台訪問。也曾於日本人俱樂部教授烹飪，現專責研發製造優質健康美食。
菜式：
韓式麻婆豆腐
蒜茸煙肉勝瓜卷
鮮百合炒沙樂美腸
麵包布甸
蒜茸煙肉勝瓜卷
0hr20min
份量：4人
蒸的時候想勝瓜不會亁，可沾上生粉，能封實勝瓜裏面的水份。
材料
勝瓜1條、煙肉1包、蒜茸3湯匙、生粉2茶匙
做法
1.勝瓜去皮，切成大約1吋厚件。
2.起鑊用中火爆香蒜茸撈起。煙肉用大火煎脆表面，之後隔油備用。
3.於勝瓜外圍用刀切開約1厘米深的闊痕，再於表面灑上生粉，然後將煙肉的一端攝入剛才的刀痕內，再捲住勝瓜，放上碟。
4.鋪（1）於勝瓜卷上面，用大火隔水蒸5分鐘便成。
貼士
爆香蒜茸能令整道菜味道更香。
韓式麻婆豆腐
0hr30min
份量：4人
麻婆豆腐為一個好普通的家常小菜，轉用韓式辣醬去煮，食落感覺更惹味。
材料
煎炸豆腐1盒、肉碎4両、葱1條（切粒）、水5湯匙
調味料：韓式辣醬/韓式豆醬/蠔油/茄汁各1湯匙
醃料：鹽/胡椒粉/生粉/油各少許
做法
1.豆腐切成大粒。肉碎加醃料攪勻，醃15分鐘。
2.大火燒熱鑊落油，先將肉碎炒大約1分鐘，中途不夠油可以加少許油，然後加入調味料炒勻。
3.之後加入豆腐，輕輕力與肉碎撈勻，撈勻後加入水煮熟。
4.熄火後將豆腐上碟，最後撒上葱花便成。
貼士
加入茄汁可令辣醬及豆腐味道變得更好。
鮮百合炒沙樂美腸
0hr20min
份量：4人
百合不單止美味，還有安神健胃的作用。但煮前記得要洗亁淨，否則食落有好多沙。
材料
蘭州鮮百合2包、沙樂美腸30克、雞粉少許、生粉水適量
做法
1.沙樂美腸每片一開四。百合洗淨。
2.大火燒熱鑊落油，加沙樂美腸炒熟，再加百合炒1分鐘，再加雞粉炒勻，最後加生粉水埋芡，快炒至收汁上碟。
貼士
百合一定要大火快炒，否則很易燶。
麵包布甸
0hr30min
份量：4人
這個甜品最多可在焗前一晚預備好，放置太久會容易變壞。
材料
多士75克、牛油溶液50克
汁料：蛋2隻、糖25克、牛奶110克、忌廉75克
做法
1.牛油溶液塗於多士兩面備用。將糖、蛋、忌廉及牛奶攪勻。
2.牛油多士每件切大約3厘米×3厘米，每個杯放入兩件牛油多士，然後倒入（1），置室溫放凉5分鐘。
3.放入180℃焗爐焗20分鐘後就完成。
貼士
整好後先放置一段時間，可令多士吸收更多蛋汁。
網上重溫
http://cooking.appledaily.com