昨天說澳門美高梅金殿中餐廳金殿堂周中師傅安排的傳神晚宴，從涼菜六小碟開始幾乎便是獨當一面的主菜格；金錢雞是古老菜，阿爺年代的至愛，來到今天曉得做又做得好的店子近稀，周師傅用上今人慕法國鵝肝的理解與心態將之fusion讓新意不離傳統，吃來同樣香甜肥美（膽固醇？明天一覺醒來一陣風而已。）百里香東山羊賣相細嫩，很有軟軟羊啫喱容貌感覺。濃汁芯皇雞以濃湯代花雕，細嚼走地雞讓吃冰鮮的香港人流涕。
好了，妹仔幾乎大過主人婆，前菜宜簡宜點癮，正印主菜出場功架又是另一番景象；香濃以松茸作主角的鮑魚湯下台後，以一斤半重的肉蟹蟹箝（一人份）拌以蒸蛋白；那蟹箝鮮甜不計，畢竟更吸引小朋友，調味取柔和托起蟹甜的蛋白看似平凡，入口口感倒似最優質的奶酪，望望身邊老友覓雪，再望望自己近日積極爬山單車辛苦得來接近扁平的小腹，不吃不吃還須吃，whooo，匆匆消失口腔。
來到這刻是時候來點清淡將味覺清一清，以桂花烏龍茶泡綠葉時蔬，感受似京都料理……周中師傅急急攔阻：「甚麼日本？正正宗宗中國菜式當日本菜？中國菜就不可以清不可以禪？」那是他二十年前為喜歡烏龍茶的日本人客製作以炒米香茶泡出來的可喜一片綠。不吃牛肉不重要，當然屬於grade3的和牛與牛肝菌以燒汁爆之，香，滑，軟化得讓舌頭感動；就吃牛肝菌亦也絕妙。鮑汁花膠不是不重要但撈自家inhouse手打麵，大碌竹的傳統就是一道可靠、心醉而又道地的風景。再下來的主食是廣東人餐餐不能少的米飯；以今天身價非昔比的台灣烏魚子及基圍蝦配小葱粒亁身炒飯；香，咬口，爽，真是一碗好飯！
末了以幫助大腸消化的蘆薈黃綠豆爽既下火又利便，吃了一席如此豪豐盛不排排毒如何過得了夜？
澳門一夜不單街邊好粥好麵好葡菜，而以新豪華作主題就是今天濠江寫照。