據說北京全聚德烤鴨是奧運村唯一「中國特色菜」，北京奧組委昨安排境外傳媒參觀，訪攝烤鴨過程。負責人說，為了使烤鴨質量標準化，連鎖店採用電腦程式處理，但直營店仍堅持百年傳統的果木明火烤鴨。
講明舉辦奧運是為了展示國力，全聚德北京亞運村分店昨日載歌載舞迎賓，員工表演拉麵技藝，還有歌唱和武術，熱情款待各國傳媒。負責人重申，擁有144年歷史的全聚德烤鴨，雖然在最近加入了電腦程序烤製，但位於北京的直營店仍使用傳統的果木明火燒烤。在亞運村店的地下，有師傅隔着玻璃在人客面前烤鴨，證明烤鴨仍然保存傳統果味。負責人指出，現時全國有80間全聚德烤鴨店，每年售出逾500萬隻烤鴨，營業額多達110億元人民幣。
「一帆桃撻」迎風帆賽
全聚德烤鴨使用北京近郊廿多個鴨場的填鴨，每隻都要燒足45分鐘，不能多不能少。至於送入奧運村的烤鴨，更要過三關。必須是奧組委指定鴨場提供，經北京奧運食品安全檢測中心興奮劑測試，再接受衞生化驗，包括脂肪指標及大腸桿菌測試，最後的製成品還要由奧組委抽查。
店面還展示多款專為奧運設計的「奧運菜」，大部份都是甜品，主題圍繞奧運不同賽項。有一道名為「一帆桃撻」的甜品，是用合桃做的果撻，砌成風帆的形狀。記者蔡元貴