盧覓雪讀了前時《自遊》吃scone幾段字，相約共度正宗香港英式下午茶（當然是港式，或前英殖民地風格；今天一般英國人的hightea怎會如此豐富多樣？頂多等同我們「三點三」，更欠午餐肉香。）來電：「老友記，不如過大海去澳門嘗嘗名廚周中顧問MGMGrand美高梅高級中菜廳『金殿堂』及『豪廚』。」回問：咁豪，頂唔頂得順㗎我？話雖如此，今天澳門與心中一角nostalgic到落淚的老地方雖不盡一樣；就是從不沾賭，每隔一段時間總有那份按捺不住總想回回去的衝動，喜歡澳門的人總有很私人的一面及一些點子可對號入座。
一下間各式世上著名賭場及酒店在澳門設點，蜂擁而至的自由行旅客填滿大街小巷，應如何切入「澳門」這個符號？大概從吃食再認比較直接。地道澳葡文化特色豆炒馬介休、白烚馬介休、燴牛尾、非洲雞，甚至並非人人曉食的白烚馬介休魚麵（水坑尾坤記做得好）……已經成為熟悉澳門遊客的吃食詞典；下一波，有那麼豪華高級亮麗酒店、會場，怎可能沒有新菜式、新食際去豐滿豪空間？不可能永永遠遠亁吃馬介休或杏仁餅吧？
老地方新形象新吸引力無可厚非，來澳門為吃豪嘢好嘢也是一個新噱點。MGM擁有美芝蓮星廚PhilippeMarc親自下廚，也有我們廚藝界驕傲周中師傅打理的「豪廚」與「金殿堂」，吃到傳統中國廚藝的美妙也共享極致餐廳裝潢，絕對構成去澳門好理由。
周師傅安排了六味江南小品前菜，來自雲南香出精神的松茸鮑魚湯，主菜四款，兩味主食，還有極精美甜品蘆薈綠豆爽與阿爺年代芝麻卷拼五仁冬蓉餅（即老婆餅近親）。不似江南或北方主菜的薄，須靠涼菜撐場面；粵菜主盤豐盛，涼菜最宜引出為食鬼精神。這「金殿堂」的江南小品一點也不小：蜜餞燒雲腿快失傳，鵝肝金錢雞，百里香東山羊，濃汁芯皇雞及金蒜手拍小瓜；除了小瓜樣樣已具主菜格局，未吃先擔心主菜如何盡享。