團友們都對那餐中飯感到滿意，說把街邊小食搬到餐廳做，又做得出色，比吃大菜好。
吃完中飯觀光的人觀光，做腳底按摩的按摩，一下子，又到晚飯時間。
壓軸戲出了響螺，本來那麼多人吃，白灼或者油爆也行，但方師傅堅持用古法來做，那就是把螺放在燒紅的炭上，烤得肉熱汁滾亁，還不停地加上湯來煨，熟了取出肉，切掉硬的部份，把軟的片成大片上桌。
其他菜有潮式大拼盤、蒸蓮花雞、雜錦冬瓜盅、棋子豆腐、燜玉枕白菜、蛋白醉草菇、亁炸肝花和燜金錢鰻。
當地電視台來採訪，潮州廣播的主任林墩旭也是一位「老食剎」，說是訪問我，反而由我問他還有什麼值得吃的？他說還有一道失傳菜，是在肥大的鰻魚頸部𠝹一刀，剝開肉，把整條骨翻着拔出來，那條鰻魚就變成了魚肉包着魚皮，捲起來，再用上湯來煨。
我聽得大為讚賞，有時候，有些菜，只要聽已覺得好吃，而且那種刀功，那種廚藝，是令人嘆為觀止的，如果當今能夠重現，那用得着去吃什麼新派菜呢？
第三天早上九點半鐘，飛機就要起飛，我們的早餐安排在六點多吃。
有潮州雙丸湯、灼肉菜湯、潮陽鱟粿、韭菜粿、菜脯油水粿、豬腸釀糯米、菜頭粿、潮州魚粥、筍粿和茨殼粿。本來點的糖葱薄餅當為甜品，但昨晚小販包好的到了早上已軟掉，不能吃了。
叫喜歡吃東西的人為老饕，在字眼上沒什麼形象，但潮州人稱為「老食剎」，令人連想到一個很愛吃的羅剎。羅剎有時凶猛，有時可愛，愛吃的，都應該是可愛吧？
本來，這個名詞只有音，沒有字，我從前寫為「老食煞」，但「煞」字沒有「剎」好，從此也自稱為老食剎。
【潮汕之旅．六】