從汕頭到潮州，從前路途遙遠，當今有了高速公路。走得快，不到一小時就抵達。
汕頭開埠至今只有一百多年，沒什麼文物古蹟，但潮州不同，從唐朝開始已有文化，稱為府，潮州人叫自己為府城人。一千多年來不斷建築，本來應是一個歷史悠久的古都，但也沒有什麼文物。
為什麼？那是經過文化大革命徹底地破壞，那種摧毀力比原子炸彈更厲害，連人性也消滅，還談什麼文物？
大舅是金山中學的校長，文革時被一個他開除過的壞學生誣告，槍斃了。一生把性命獻給共產黨的二舅，也幻想破滅，他站在湘子橋上，望着急流，向我說：「再有一次文革，我就跳下去。」
看大陸目前的經濟繁榮，是走不了回頭路的，但上一輩的都已成為故人，有連絡的是二舅的兒子和女兒，大家互相一望，都已七老八老。
潮州的湘子橋是重建的，像佈景，不值得看，開元寺是唯一一個沒被破壞的古廟，可以一遊。
已經支離破碎，剩下殘軀的是潮州的飲食，但經文化大革命的斷層，懂得吃的人也不多，好在留着幾個老饕，潮州人叫為「老食剎」的，和他們聊起，喚回了一些古食譜的記憶，請他們重現，才能嚐到地道的潮州菜。
方師傅已在餐廳前面歡迎我們，他說：「中餐來幾個簡單的小吃，晚上吃響螺，才豐富一點。」
四小碟有姑蘇香腐、酸甜脆瓜、潮州鹹菜、油香椒欖。「來不及」，是炸香蕉，香蕉潮州人感到稀奇，所以來不及上桌就搶來吃，我們這種南洋長大的不覺得什麼，但金錢酥柑就精采了，原來是用糖醬了鮮柑，夾一片肥豬肉再炸出來。潮州春卷、家鄉苟果、糯米豬腸、鹹水果、無米果、魚餃湯、蘿蔔丸湯、鴨母撚、炸鳳凰豆腐，真是一點也不簡單。
【潮汕之旅．五】