一轉眼，奧運倒數數剩七日，無機會親身上京叫劉翔加油，惟有去跟麗豪酒店中菜行政總廚江師傅學做鳥巢、五彩環及水立方來應景，「鳥巢好易炸燶，最好燒滾油後熄火，浸熟就得。」
記者：趙珮倩
攝影：陳陶鈞
示範：沙田麗豪酒店中菜行政總廚江寶德（21321011）
江寶德師傅
入廚27年，早年曾於麒麟金閣、鷹君酒店等任職，又曾於英皇集團的私人宴會廳任主廚，精於烹調傳統粵菜以及特色花巧美食。
威水史：最近憑菜式「魚舟玉碟」獲得2007香港國際美食大獎中式烹調組（石斑魚）之銅獎。
鳥巢雙龍薈
4人份量
0hr20min
坊間有不少鳥巢菜式，部份是以芋頭絲炸成，但江師傅就選擇用南瓜絲，貪其色靚幼身，炸出來效果更好。
材料
鮮蝦12隻、紅/黃/青燈籠椒共160克、蜜豆80克、南瓜300克、蝦膠肉160克、芝士片2塊、鹽/胡椒粉/蒜茸各少許、脆漿粉/生粉水各適量、上湯50毫升
做法
1.南瓜切絲，加脆漿粉，放不銹鋼大碗內，再用另一碗壓出鳥巢狀，連碗浸入180℃滾油炸成金黃撈起備用。
2.將芝士釀入蝦膠肉，搓成球狀，蘸上南瓜絲，下滾油炸熟上碟。
3.鮮蝦洗淨，下鹽及胡椒粉調味，然後泡油備用。
4.燒滾水下鹽，將蜜豆及紅黃青燈籠椒汆水備用。
5.燒熱鑊爆香蒜茸，下（4），加入上湯炒熟，鮮蝦回鑊，以生粉水埋芡，放入鳥巢即成。
貼士
芝士雪硬才釀入蝦膠，炸出來不易漏芝士。
蹄香玉帶五彩環
4人份量
0hr30min
江師傅以甜、酸、苦、辣四種味道做出五彩環，寄意運動員生涯也要經歷甜酸苦辣的過程，頗有心思。
材料
節瓜2個、南瓜/帶子/馬蹄各240克、苦瓜/藍莓各40克、豆瓣醬/鹽各少許、上湯500毫升、生粉/黑椒粒各適量
做法
1.節瓜洗淨，橫切成5件，挖空心，以400毫升上湯煮熟。
2.將120克南瓜切粒，餘下份量蒸熟搓成茸備用。
3.帶子以鹽及生粉略醃；馬蹄去皮，洗淨切粒備用。
4.南瓜粒、1/5份帶子、1/5份馬蹄粒炒熟，釀入一節瓜環。
5.苦瓜切粒，加入1/5份帶子、1/5馬蹄粒炒熟釀入一節瓜環。
6.藍莓、1/5份帶子、1/5馬蹄粒炒熟，釀入一節瓜環。
7.黑椒粒與1/5份帶子、1/5馬蹄粒拌勻，炒熟後釀入一節瓜環。
8.將餘下的帶子和馬蹄粒加入豆瓣醬炒熟，釀入一節瓜環。
9.南瓜茸加入100毫升上湯煮勻，淋上五環即成。
貼士
馬蹄粒要徹底啤水，炒出來便不會起粉粒。
金蠔菜片鴨崧
4人份量
0hr20min
江師傅選用日本沙井蠔，蠔身大隻肥美，配搭鴨肉齊炒，份外惹味。
材料
生菜12片、冬笋240克（切粒）、金蠔80克（切粒）、鴨肉240克（切肉）、蒜茸/葱/瑤柱絲/松子各少許、蠔油適量
做法
1.金蠔以少許油炒香，加入蒜茸、冬笋、鴨肉、蠔油及葱炒至亁身，放上生菜片。
2.瑤柱絲炸至脆身撒上面。
3.最後撒上松子點綴即成。
貼士
金蠔要加入少許油炒香，才能炒出蠔味。
燕窩馬蹄水立方
4人份量
2hr30min
亁燕窩要用熱水浸發三小時以上，想方便快捷可用即食燕窩代替。
材料
印尼燕窩120克（已浸發）、馬蹄120克、魚膠粉/糖各40克、水400毫升、藍色香酒30克
做法
1.水混入糖和魚膠粉拌勻，煮溶後攤凉備用。
2.馬蹄去皮切片洗淨。
3.將馬蹄片、燕窩及藍色香酒放入（1）拌勻，放雪櫃冷藏兩小時即成。
貼士
藍色香酒只用來調色，千萬不要下過多，否則會影響味道。