如果你不太懂法國酒的學問，不要隨便向侍應叫一瓶「拉弗」，最穩健的選擇，永遠是一瓶二○○六年的蘇薇濃（Sauvignon）。
蘇薇濃不是紅酒鑑賞家的首選：釀製的葡萄，不是上品，僅屬中級，比起許多爭妍鬥麗的法國紅，蘇薇濃只是低調的白酒，而且在餐桌上，是一名配角。
但就像美國黑人明星摩根費曼一樣，這種酒不是用來情迷第一次約會的女伴的，不擅於進攻，只用於防守。蘇薇濃不因葡萄的品質聞名，但有一股獨特的芳香，甚至不是香氣（Fragrance），而是最抽象的所謂氛圍（Aroma）：打開瓶塞子，酒倒出來，甘碧一縷，拌和着新潔的玻璃杯的反光，蘇薇濃這種酒，如深山的清泉，如幽谷的明溪，這種酒最宜獨酌，不必以鵝肝或生蠔相伴，只此一飲，即成塵世的永訣，是一種遺塵脫世的修為，把飲者煉成一位隱士。
甚至喝蘇薇濃，不必指定要法國出產，在遙遠的紐西蘭一個叫雲浮灣（CloudyBay）的小村落，是蘇薇濃另一個仙境般的家鄉。白酒跟紅酒不一樣。紅酒宜眾樂，高朋暢飲，慶賀生意成功；白酒卻不然，一人獨品，在人生挫折的時候，找一個靜靜的所在，為自己慶祝生日，對鏡舉杯，看見鏡中人憔悴了，告訴自己：明天是另一個開始，且亁了這一杯。
蘇薇濃是白酒裏最忠誠的侍衞：黛綠的瓶子，酒瓶上雪白的一張招牌紙，不修飾，不矯情，在你于思漸濃，三天還沒有心情刮鬍子的時候，呼之即來，就像天涯俠客的一把未出鞘的劍，它永遠是你的良儔佳侶。
紅酒太過明確而清醒，紅酒過份炫耀，而且佐以暴發的肉食，人生不可以長此張揚的，但是白酒不同。紅酒是熱烈的戀愛，白酒是分手之後的靜思，紅酒是Passion，而白酒是一種Reflection，白酒之中，情迷最是蘇薇濃，像一個白衣女子，有一頭黑黑的長髮，她住在世外的一汪瀑布裏，一回頭是一襲撩人的清影，再顧盼而百媚生。就像小昭、雙兒、儀琳，世上有如此的一種恩典，如高山品潔，如流水長清。