冬天似乎是吃羊的季節，今年7月卻特別不同，因為絕迹近5年的威爾斯羊回歸香港食壇，牠屬英國皇室的御用羊，諗起威廉王子也是吃這種羊大，非羊迷都想試試此羊的「味力」。雖然話御用羊，價錢卻十分大眾化，連高檔FoodCourt均可品嚐到威爾斯羊，御用其實唔一定貴！
記者：區佩嫦
攝影：周旭文、伍慶泉、王文忠
鳴謝：盛達貿易公司
威爾斯羊 女皇驚為天人
威爾斯羊雖不是甚麼新品種，自03年瘋牛症被禁多年後，終於可以破禁重新入口。威爾斯羊之所以巴閉，全因此羊早於十九世紀末被維多利亞女皇初次品嚐後驚為天人，自此成為御用羊。要成為威爾斯羊必須符合一些條件，包括一定要於威爾斯本土出生及飼養，屠宰、分割、包裝必須於當地處理，運送到入口地亦必須保持於4℃以下，所有羊的保質期只有21日，唔怕羊肉唔新鮮。此外，飼料亦十分講究，必須為純天然穀糠、蔬菜、小麥等，絕不能加入荷爾蒙、抗生素，保證天然健康。
今次入口的威爾斯羊，全部為剛戒奶開始食草、大約4至5個月大的springlamb，肉中滲草香味，沒有蒙古羊的羶香，即使煮至全熟，肉都唔會變韌，仍保持軟腍多汁。朗廷酒店行政總廚MarkBannon認為，要吃到羊的原汁原味，最好少用調味料，以原始烤焗方法才最好。
燒威爾斯羊架配意大利黑醋$138/a
燒至五成熟的羊架呈鮮嫩粉紅色，入口柔軟香滑，近骨位油脂豐腴，配黑醋汁好夾！
燒威爾斯羊架$350/b
3支骨的羊架先煎封後焗至五成熟，保留原汁原味，切開時略帶血水，外硬內軟，口腔滿佈羊脂香。
Carin：羊架羶味重，但好有口感。
紅酒汁煮威爾斯羊膝$168/a
用慢火煮至超腍的羊膝，羊味較濃，外硬內軟極富彈性，羊肉充滿紅酒及胡椒香味，愛羊者必食。
嫩煎威爾斯羊肩配中東包$58/a
超級嫩滑的薄切燒羊肩入口柔嫩，羶味不太重，配鬆軟的中東包、番茄和青瓜，啱晒要嫩要fresh的OL。
脆香開心果果仁燒威爾斯羊柳$310/b
羊柳以開心果碎包着焗香，惹味又嫩滑；伴碟的靈芝菇、蠶豆、薯茸粒更是不錯的點綴。
Christopher：羊柳有層開心果碎好好味！
Christy：羊柳惹味但唔羶，肉質帶血好好食。
和羊 夠鮮可生食
近年澳洲亦培養出和羊，逸東酒店行政總廚HansWergin表示和羊是將飼養和牛的一套方法用於羊身上，無論飼料、飼養法，甚至生活環境都如和牛般講究，令其肉質嫩滑，不帶羶味，入口陣陣羊香，較新西蘭羊更嫩更香。Misto大廚Mark更認為，和羊肉質嫩滑爽口，若羊肉新鮮到港更可切薄片生吃，不過價錢卻較新西蘭羊貴66%有多。
香草扒羊扒$238/c
五成熟羊扒肉汁豐富，羶味不重，肉質嫩滑，羊味卻越食越出，驚喜十足！
Carin：味道香，肉味濃，脂肪好均勻，好有口感。
低溫烹調塔斯曼尼亞羊柳配薰衣草燴蠶豆$238/c
以60℃低溫將羊柳燒至五成熟，肉質一切即開，軟綿兼有即化的口感，夠晒原汁原味。
鵝肝燒汁羊架釀番茄$388/d
用法國鵝肝與澳洲和羊架煎至皮脆肉軟，配焗番茄、矮瓜片及薯角，飽肚又健康。
泰式和羊架$268/d
以紅咖喱將羊架略醃後煎，蘸上咖喱醬，吃時帶少少焦香。
燒羊架羊肚菌汁$288/d
羊肚菌燒汁味濃又惹味，焦香味特別吸引，近骨位滿滿油脂，特別滑溜。
Christy：羊架羶味唔濃，肉較實硬淨。
Christopher：羊架近骨位脂肪多啲，而且嫩腍好多，好味！
a.ThreeSixtyFoodCourt（25452525）
地址：中環置地廣場四樓
b.美岸海鮮廳（23751133）
地址：尖沙嘴朗廷酒店低層大堂
*於7月28日後供應
c.MetroBuffet&Grill（27101863）
地址：九龍逸東酒店4樓
d.Misto（23113298）
地址：尖沙嘴加連威老道46-48號恆隆大廈1樓
