南京古稱金陵，曾是江蘇省政治、經濟和文化中心。江蘇省的五星級金陵飯店在南京開業多年，背後的精英廚師更吸收古今各家所長，創出一系列金陵菜及名點，廣受國內外食家好評。帝苑酒店最近特別邀請金陵飯店的行政總廚孫學武等6人，由即日至8月13日推出金陵美食。近日有幸被邀試菜，感受大廚功力，發覺很多菜式，不但繼承江蘇淮揚菜選料嚴格的特點，且做菜別出心裁，例如冷菜話梅玉米，以話梅汁代醋醃珍珠笋，生津開胃，作前菜一流。其他如水鄉蝦仁、豆花鱸魚、一品老鵝煲、東坡肉等亦講究刀工，再配合燉、燜手法，各有不同食感。怪不得前總書記江澤民、法國總統、董建華、邵逸夫等政商界要人的宴會，都要由孫大廚親自主理。
記者：張一豪
查詢：東來順（27332020）
帝苑軒（27242666）
水鄉蝦仁有河蝦仁、松子、塔菜及百合等，集清、爽、香、鮮口感。$128
這兩碟冷菜話梅玉米（前）酸爽可口、金陵鹽水鴨$98肉嫩不羶，屬最佳開胃菜。（真正份量比相中大）
