離開永定縣，到了一個叫下洋的地方，是吃全牛宴。
把水牛劏了，整隻巨大的牛蹄紅燒出來。牛肋骨倒像吃西餐一樣，牛肚湯是用牛的四個不同的胃煮出來。炒牛心管像廣東人做的豬心椗。豬有五花腩，牛也有。牛肉炒老鼠粄，叫起來有點恐怖，其實所謂的老鼠粄就是我們的銀針粉，用牛肉片清炒出來罷了。
清蒸的牛腦吃起來像豬腦，最後的巴戟燉牛鞭說是能壯陽，但所有的壯陽食物都是心中作祟，那裏有效？倒不如去吃偉哥。
最奇妙的是凍菜的泡牛皮。什麼？牛皮也可以吃？是真的。牛皮只有牛臉皮那部份能做菜，等於是說吃牛的面珠墩那部份的皮。用醋泡了，切成薄片，吃起來像泡白蘿蔔多過吃皮，爽爽脆脆，沒什麼味道。好吃嗎？我沒說過，我只是說奇妙而已。
吃完全牛宴，我們本來回龍岩去住多一晚，翌日再試各種客家名菜的，但手機傳來消息，說風神來襲，香港已掛八號風球，而且會直吹福建。有人建議不如直接驅車到深圳，但要經過潮汕，那條公路是交通黑點。飛機如果飛不成的話，那又怎麼辦？
「有沒有火車？」我忽然問。
原來有一輛是到廣州的，就那麼決定。當地官也真有辦法，一下子包了五個房間讓我們走。漏夜搭火車，直奔廣州，清晨抵達，再坐直通車返港。
有包廂也不睡了，坐在餐車上，把所有的菜都叫齊，一路吃一路喝，把餐車中所有啤酒都喝光，好在下飛機時，國泰的空中服務員把開後沒喝的兩瓶紅酒送了給我，剛好派上用場，也都亁了。
迷迷糊糊之中，想起還沒有吃到閩西美味：燈盞糕、上料魚圓、兜湯哩、白露雞、九門頭涮酒、一盤九脆、兔子倒吊蘭湯、割糕、肉甲子、米漿粿、四兜湯、甜雜錦等等，只能在夢中吃了。
【閩西之旅．完】