火辣刺激的菜式令夏日氣溫急升，而凉浸浸的冷盤則是夏天的降溫劑，加上酸酸的味道，在炎炎夏日中，極具醒胃之效。吃得多以蔬果為主的冷盤，不妨轉轉口味，將冰凉的和牛吃進肚，享受那入口即溶的感覺，的確是冷盤中的最高境界！
記者：區佩嫦
攝影：梁細權、王文忠、譚盈傑
凍食澳洲和牛牛腹/a
牛腹是最好味的部位，腹部有肥膏亦有纖維，有嚼勁又有膏油的香滑，以香草燒後更滋味。
食勻全身
最近朗廷酒店推出以澳洲和牛為賣點的自助餐，用盡和牛的全身各部份作冷盤，吃落更覺原汁原味，包括爽口的牛膝、嫩滑的牛腹、富口感而矜貴的牛脷（每隻和牛約只有1公斤牛脷）、肥美的牛筋……差不多由頭食到落腳。原對冷冷的牛肉沒太大期望，今次入口卻覺牛味很濃，原來大廚將煮熟後的和牛以濃牛肉湯浸泡，令牛味更出。
澳洲和牛牛膝伴辣椒豉油汁/a
牛膝即小腿，以連皮蒜頭、八角、牛肉湯等用慢火煮兩個鐘，凍後蘸四川芝麻辣椒汁吃，刺激醒胃。
澳洲和牛牛脷烤蘑菇/a
牛脷以牛肉湯、香草等浸熟，凉後再浸牛肉湯，吃時伴蘑菇及意大利Parmesancheese。
鮮果瑪瑙牛筋$108/b
牛筋以白滷水煲至膠狀，定形後切片放南瓜船上，加芒果汁、士多啤梨茸等，口感清新。
美式香草燒澳洲和牛牛腹伴烤菠蘿/a
加香草將牛腹燒香攤凍，可將牛腹包住烤香的菠蘿碎同食，可味道更香濃。
素菜加醬汁醒胃
冷盤一向以蔬果為主，所以好多人以為蔬果是主角，那便大錯特錯，其實醬汁才是主角，甜甜的令蔬果更鮮更好味；酸酸的能刺激味覺，醒胃度十足。
麻香西紅柿$38/c
西紅柿即番茄，灼熟後去皮，淋上自製的芝麻汁，是餐前醒胃的必然之選。
時令青菜冷食$47/d
變種壽司，中國紹菜包着日本菠菜茸，蘸冰凍木魚水，口感特別。
蜂巢百福豆腐$38/e
百福硬豆腐蒸成蜂巢狀浸入燒汁，加叉燒、蘋果粒、青瓜及糖醋汁，味道酸甜。
原來豆腐$42/c
1客3款的豆腐菜式包括（下至上）法邊豆鮮腐皮、蛋白蒸豆腐及溫室青瓜絲拌淮揚亁絲。
日式酸髮菜$37/d
日本髮菜放於醋汁中，「太陽蛋」是山芋茸包鵪鶉蛋黃，味道酸咪咪。
百福豆腐三弄$88/f
百福廚藝大賽金獎作品，以中西日3種做法炮製豆腐：炸豆腐、豆腐沙律及豆腐卷。最吸引是豆腐沙律，拌以含柑桔汁的泰式雞醬，如橙味豆腐花！
和牛最正
Emily
「和牛雖然唔係透心凉，但牛味濃，夠嫩夠滑。」
Sivia
「蜂巢豆腐酸酸哋好正，配蘋果粒和青瓜好夾。」
Samuel
「和牛冷食感覺特別，仲可以食到唔同部位。」
a.L'Eclipse（23751133）
地址：尖沙嘴朗廷酒店大堂高層
澳洲和牛自助餐供應期：即日至8月底
收費：
午餐：成人$228-$248、小童$178-$188
晚餐：成人$348-$398、小童$228-$248
b.海景軒（27312883）
地址：尖沙嘴海景嘉福酒店B2層
c.八月花（23330222）
地址：九龍塘又一城G25號舖
d.Tokoro（35523330）
地址：旺角朗豪酒店3樓
e.百樂門宴會廳（27988332）
地址：九龍灣megaBox14樓
f.聯邦大酒樓（26260883）
地址：荃灣愉景新城第三層18號舖