小炒皇后兼急智廚神三姐，在山旮旯地區開飯店開到人山人海，最近七年之癢引發出城發圍開酒家。但一向鬼馬、曾得過創意大獎的三姐，豈會開間普通酒樓！新店專賣刁鑽懷舊菜，單是河鮮，就大玩魚腸、魚嘴、魚扣菜，坊間已極難吃得到，她就在深水埗這個舊區緬懷昔日的原味。
記者：廖秀娟
攝影：王文忠
模特兒：三姐女兒Cass、Denise
蕭秀香（三姐）
（三姐海鮮酒家老闆27762003）
近這七年，三姐在將軍澳田下灣村闖出名堂，她的小炒街知巷聞。曾經得過「食神爭霸戰」冠軍及最具創意獎，三姐最近在深水埗經營新酒家，專賣少見的別致小炒，開展新事業。
椒鹽烏魚扣
份量：2人
0hr20min
烏魚扣即是烏頭魚的胃，本身已爽脆，再香炸後變得更脆，真係食到嗦嗦聲。但一條烏頭只得一個胃，一小碟送酒都要二十個，已經很少地方吃得到了！
材料
烏魚扣20個、椒鹽少許
炸漿料：炸粉2湯匙、水適量（留意每盒說明）、油1/4茶匙
做法
1.烏魚扣用小刀𠝹開，洗淨、汆水、抹亁。
2.炸粉加水開勻，加油再拌勻成為炸漿；下烏魚扣撈勻上薄漿。
3.起鑊燒滾油，下烏魚扣炸至金黃色撈起，撒上椒鹽便成功。
貼士
烏魚扣要請相熟魚檔預留，一般即日不能散買。
龍鳳煎魚嘴
份量：2人
0hr15min
以前老竇送酒必食這個煎魚嘴，即是煎魚頭的菜式，因為魚肉都是我和姐姐吃嘛！只是簡單的豉油煎魚頭，老竇都飲完一支啤酒！三姐加了魚露香煎，真的比魚肉美味啊！
材料
大魚魚頭1個、鹽/胡椒粉各少許、生抽/魚露各1茶匙、薑3片
做法
1.魚頭洗淨斬件，用魚露、鹽、胡椒粉醃1小時。
2.起鑊爆香薑片，大火煎魚頭兩面各4、5分鐘，灒生抽，多炒兩下便可上碟。
貼士
怕腥想香口一點，可加多點油半煎炸魚頭，煮前拍點麵粉便可。
金沙肉碎凉瓜皮
份量：4人
0hr20min
凉瓜皮又薄又軟，再怕凉瓜的朋友都可以接受，苦味只剩下5、6成；軟軟的凉瓜皮與鹹蛋黃汁、肉碎有很好的交流，香口與甘味共融！
材料
凉瓜2個、肉碎2両、蒸熟鹹蛋黃1個、鹽/糖各少許、生抽/蒜茸各1茶匙、水1湯匙
做法
1.凉瓜洗淨刨皮，薄薄刨去第一層不要，由第二層起刨薄絲，刨至接近白色的瓜殼。
2.起鑊爆香蒜茸，加入鹹蛋黃，以鑊鏟研碎成茸；加入肉碎炒散，下少許鹽兜勻，下凉瓜皮兜炒至軟身，加水煮至收汁，下鹽、糖及生抽調味便可上碟。
貼士
凉瓜皮很薄，毋須再以鹽省去苦味。
黃金焗魚腸
份量：4人
0hr40min
魚腸通常是鯇魚、鯪魚的腸，由於清洗功夫要仔細，現在也不是很容易吃得到。但魚腸與雞蛋、叉燒、油條齊齊焗到熱辣辣入口，又不是很多相同滋味可代替。
材料
魚腸1副、冬菇絲1/2両、叉燒1/2両、雞蛋3隻、油約4隻蛋份量、油條1/4條、果皮絲/鹽/胡椒粉/生粉各少許
做法
1.魚腸用鉸剪剪開，通腸去油後冲水，以生粉省淨，再冲水、汆水後抹亁。
2.叉燒及油條切絲。
3.將2隻蛋與油拌勻，倒入缽仔，加鹽及胡椒粉，再加魚腸、叉燒、冬菇絲、油條及果皮絲拌勻後蒸20分鐘。
4.蒸熟後在蛋面倒上一隻拂勻的蛋，放入焗爐以200℃焗10分鐘便大功告成！
貼士
蛋與油的份量恰當，魚腸蒸起來更鬆化。
