一、兩人的飯局最難搞，吃來吃去都是蛋同罐頭！靚女大廚Winnie最懂精打細算，她設計的一、二人餐，利用家中常用及常剩的材料炮製，一餐有齊湯、小食、前菜和主菜。而菜式非常易煮，如五一排骨以54321的調味方程式令大家易記，入廚似乎再無難度！
記者：廖秀娟
攝影：伍慶泉
今日煮腦 12:30pm
WinnieLeung
NobleRestaurant老闆及總廚
Winnie對入口海鮮及意大利黑白松露菌相當熟悉。名人如林建岳、梁朝偉、許晉亨皆是餐廳的捧場客。
菜式：
五一排骨
薄荷青椒忌廉凍湯
吉列帶子配沙律醬
香草白汁雞肉焗薯
（NobleRestaurant28684388）
五一排骨
1hr10min（未計醃排骨時間）
2人份
近似滷水排骨，「五一」是調味料的易記方程式，煮起來更加容易。糖醋的甜酸很惹味，排骨燜得腍腍的，送飯一流。
材料
排骨1磅、蒜頭3瓣、薑3片、蛋3隻
調味料：水5湯匙、老抽4湯匙、糖3湯匙、鎮江醋2湯匙、酒1湯匙
做法
1.蒜頭拍扁。排骨切成大粒，加入酒、鎮江醋、糖及老抽醃一晚。
2.燒熱煲，炒香蒜頭及薑片，加排骨兜炒約2至3分鐘，再加烚熟的雞蛋後加水，略為拌勻，燜30分鐘至1個鐘便搞掂。
貼士
想慳醃排骨時間，可將排骨切細粒後即時醃30分鐘都夠入味。
薄荷青椒忌廉凍湯
1hr15min
2人份
以為青椒湯會有很濃的草青味，但用大火與洋葱炒過後，只有香甜。凍、熱的味道皆試過，前者清凉無比，很適合於夏天飲用；後者則夠大路討人歡心。
材料
洋葱1/2個、青椒2個、蒜茸2湯匙、忌廉100毫升、雞湯1公升、薯仔1個、薄荷葉碎少許
做法
1.洋葱、青椒及薯仔切粒。
2.起鑊燒熱油，開大火下洋葱、青椒及蒜茸炒香，下雞湯煮滾後，轉細火煮1小時。
3.略為攤凍，倒入攪拌機攪爛。
4.倒入碗，放入雪櫃雪凍。飲時加入忌廉及薄荷葉碎便成。
貼士
喝不慣凍湯，煲完即時加忌廉熱飲都可以。
香草白汁雞肉焗薯
0hr30min
2人份
外國的焗薯菜式多姿多采，我們也可隨時做到幾款。做得多芝士煙肉，今次可試香草雞肉，同樣易煮兼香口惹味。
材料
焗薯2個、洋葱1/2個、雞髀肉1件、蘑菇忌廉湯1罐、香草碎少許
做法
1.洋葱切碎；雞髀肉切粒後剁碎。
2.焗薯洗淨煲熟，切開一半，挖空約1湯匙薯仔肉，用錫紙包好備用。
3.起鑊爆香洋葱，下雞髀肉炒香，加入蘑菇忌廉湯及香草碎後兜勻。
4.把（3）放在焗薯上，放入焗爐以200℃火焗至金黃色便完成。
貼士
薯仔烚至半熟便可以，否則再焗便會太爛。
吉列帶子配沙律醬
0hr30min
2人份
一、兩個人吃海鮮，通常以蝦最普遍，但買盒日本帶子在家中「守門口」，幾時想食解凍幾粒，幾個月的保存期應該沒問題，餸菜的選擇便會更多。
材料
鮮帶子6粒、蛋1隻、麵包糠少許、麵粉少許
沙律醬材料：雜果粒2湯匙、蛋黃醬5湯匙、蒜茸1湯匙、胡椒粉少許
做法：雜果粒放入攪拌機攪爛，加蛋黃醬、蒜茸及胡椒粉拌勻便成。
做法
1.帶子解凍後吸亁水。雞蛋拂勻。
2.帶子蘸蛋漿，撲上麵粉，再蘸蛋漿，最後撲上麵包糠。
3.燒熱一鍋滾油，下帶子炸至金黃色後上碟。食時伴以雜果沙律醬。
貼士
用日本麵包糠較好，因質地幼細。亦可用剩餘的麵包皮，用微波爐烘亁，然後打碎做自製麵包糠。
網上重溫
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