【本報訊】政府一意孤行取締本港活家禽業，不但令養雞技術失傳，更剝奪市民食鮮雞的權利。本港品牌「嘉美雞」負責人正計劃在全港各區街市收購雞檔，變相以「一條龍」方式售賣本地雞，除為業界創造生存空間，也確保市民有安全的鮮雞食用。立法會議員支持有關做法，認為業界及市民均各得其所。
記者：梁瑞琼 白琳
嘉美雞董事郭銘祥稱，由於不能直接在市場售賣嘉美雞，故一直與數十個零售點合作出售，他日前與部份本地雞農及零售點雞販達成協議，日後將以聯營方式合作，由本地雞場及嘉美雞農場供應雞隻予雞販，由不同標誌以供識別，確保貨源。現已有30多個嘉美雞零售點的雞檔參與。
有關合作方式歡迎其他雞販加入，郭銘祥指，一旦政府落實活家禽零售業結業賠償方案及願意繼續經營的雞販人數後，會考慮以高於政府賠償價「收購」繼續營業的雞牌。他指，未必是一筆過付款收購，或許以「租牌」形式，先付三至五成金額，再每月支付餘額。有關雞檔將出售嘉美雞及本地雞，他希望各區均可設有零售點。
又有得做 雞販支持
郭銘祥表示有關計劃只是「應急措施」，希望為業界創造生存空間，並保留市民食鮮雞的權利。他解釋，部份雞販希望繼續營業，但擔心沒有足夠貨源支持，最終還是要結業。
立法會議員黃容根稱，近日接獲逾百名市民投訴政府剝奪他們食用鮮雞的權利，故認為雞農與雞販的合作可維持活雞供應，滿足市民需求，同時可保留本港養雞業。
香港新界養雞業同業會理事長黃宜全表示，部份業界人士仍想繼續養雞，但若零售檔減少，雞場難以生存，他認為嘉美雞的建議等同間接直銷。該會副理事長李良冀則承認曾與郭銘祥接洽，他認為有關合作模式可為業界創造生存空間。
港九新界家禽零售商會主席黃偉泉估計，部份雞販會接受嘉美雞有關計劃，「反正都係交番個牌，畀政府不如畀佢，又可以打番佢工。」初步決定接受賠償的雞販劉先生表示會改變主意，「原本都係擔心冇貨，𠵱家又有得做又有人工，梗係做啦。」
活家禽業 澳門取經
全港雞檔本周三起復售活雞，並推行日日清雞措施，約10名活家禽業界代表昨前往澳門，了解當地活雞不留過夜的措施如何運作。食物環境衞生署到雞檔進行清潔，為復業作準備。現時全港260個檔中，只有90檔已做好清潔工作，署方昨日貼出通告，如在48小時後仍未能與檔主取得聯繫，便會入檔內清潔。
食物及衞生局局長周一嶽說，需掌握更多數據方能確定自願交還牌照數目，食環署則會向每名檔主了解取向。他強調街市衞生條件和以往要求一樣，認為禽流感具一定高風險，當局必須採取嚴格的標準。
混種而成 嘉美雞皮薄餡靚
【本報訊】下巴生鬚、短腳繫着白色膠環的嘉美雞深受中產一族歡迎。此雞集華南雞種優良基因之大成，勝在有濃郁雞味，卻沒有傳統肥雞的油膩。嘉美雞董事郭銘祥表示，曾有不法商人「偷雞」運到內地企圖研製「A貨」，可惜雞農不能單靠嘉美雞繁殖，最終失敗。
飼養期90多天
「我們是一隻『皮薄餡靚』的雞……」嘉美雞網頁資料顯示，香港大學嘉道理農業研究所所長陳鑛安96年搜羅10多種近乎絕種的華南雞種，再經多番改良，現時的嘉美雞由八個品種雜交而成，配種過程複雜，外間難以抄襲。此雞在港交配、繁殖、飼養及銷售，甫推出即成本地名牌。郭銘祥更於05年推出屬公雞的「嘉美少爺雞」，標榜脂肪及雌激素遠低於屬母雞的嘉美雞。
嘉美雞平常每日推出近4,000隻，有70多個零售點。嘉美雞飼養期要90多天，是傳統雞的兩倍。其特徵是體形纖細、嘴下長有像鬍鬚的羽毛。烹調後的肉質爽口結實，皮下脂肪是三黃雞的一半。由於嘉美雞較傳統雞纖瘦，烹調時間較短，醃後用微波爐「叮」十多分鐘即可上碟。
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